小伙伴们关心的问题：鸡肠怎么做好吃又简单，或者鸡肠的家常做法的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
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鸡肠怎么做好吃
通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。
鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。
酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。
葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。
洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。
青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。
酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。
说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。
鸡肠的做法
鸡肠的做法材料
1，鲜鸡肠（1斤），
2，乡纯米酒 2两（或适量），
3，蒜子 1小块（砌碎），
4，大辣椒 2个（砌块），
5，小辣椒2个（砌碎） ，
6，盐1小勺，
7，生抽 适量，
8，芜萎（香菜） 2根，
9，油 适量，
10，生姜（砌丝）
做法
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
小炒菜肴窍门
粤菜的烹饪法很多，其中以小炒的灵活多变成为日常使用最多的烹饪法。
简单来说“炒”是一个将切成适当厚薄大小的原料，用旺火油镬，短时间内加热至仅熟，然后勾芡，迅速上碟的制作过程。
小炒分为生炒和熟炒两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点，以下简单将两者分为几个步骤加以说明。
一、生炒：
1、将肉类切片，用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等，不用也可以)腌片刻备用。
2、蔬菜洗净，摘好或切成短度，沥干备用。
3、调好芡料，材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。
4、起油镬、下姜片、蒜蓉、甘笋花等(俗称料头)爆香。
5、下肉片旺火爆炒片刻，再下蔬菜合炒至仅熟，倾入3之芡料兜炒至略稠便成。
二、熟炒：
1、将蔬菜洗净，摘好，或短度，沥干;起油镬，放入蔬菜爆炒至八、九成熟(视个别蔬菜而定)，下盐调味，取出沥油(这个步骤可用氽水代替)。
2、将肉类切片，用腌料拌腌片刻;起油镬，倾入肉片泡油至八、九成熟，取出沥油。
3、调好芡料备用。
4、起油镬，下姜片、蒜蓉、甘笋花等爆香。
5、倒入1之蔬菜略兜炒几下，再倾入2之肉片，旺火合炒数秒(视炉火大小而增减)，最后倾入3之芡料，炒至略稠便成。
此外，烹制小炒菜式还有三个工序是必须留意的。
1、刀工：经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀，这样才能使加热后熟的程度一致，着味均匀，美观整齐。
2、火候：粤式小炒讲求“镬气”，炒时要用旺火。肉类材料的嫩滑与否跟由生到熟的时间长短成正比，于此不可不留意。
3、勾芡：由于粤式小炒是将调味与勾芡结合一起的，所以勾芡就为菜式的味道起了决定性的作用。勾芡时要留意两点：一是要预先调好芡料，使成分里的盐、味精、糖等能充分溶解，使味着均匀;二是勾芡时仍然要用旺火，这样炒出来的芡汁会特别光亮好看。
鸡肠怎么做好吃又简单
蒜香芹菜鸡肠
材料
鸡肠适量芹菜适量洋葱半颗大蒜1大颗辣椒半条
做法
1
备料～鸡肠是直接买市场鸡肉摊川烫过的鸡肠喔！
2
鸡肠虽然已经川烫过，我还是会特别在把鸡肠内多余的油脂用汤匙刮干净，这样吃起来更没负担喔！
3
鸡肠切长段、芹菜、洋葱切段、蒜切丁，辣椒切丝
4
起油锅先爆香洋葱
5
爆香爆黄洋葱后下蒜、辣椒爆香
6
倒入鸡肠、芹菜中大火拌炒一下
7
呛入酒盖锅盖闷煮二分钟左右
8
闷煮后再加入盐、糖、胡椒炒均
9
调味完成后淋上少许香油提香就完成罗！
酸菜炒鸡肠
材料
酸菜，鸡肠，中芹，酒，姜丝，生粉，蒜头，白糖
做法
1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。
2、中芹洗净切段待用。
3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。
4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。
盐水鸡肠
材料
鸡肠300公克，盐水卤汁1000㏄
做法
1.先以适量的盐清洗鸡肠后备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡肠，烫约5秒即可。
海鲜菇炒鸡肠
材料
海鲜菇，鸡肠，菜心，盐，酒，油，姜，蒜头
做法
1、鸡肠用盐搓洗后用水冲净，用盐和酒腌片刻，放锅里飞水后捞起切段后待用。
2、海鲜菇洗净后切段。
3、菜心去叶取中间部分洗净。
4、分别将海鲜菇和菜心飞水。
5、然后起镬放油、蒜头爆香后，放入海鲜菇和菜心炒片刻。
6、洒少许水后加盖焗片刻，放盐调味后盛起。
7、再起镬放油、姜、蒜头爆香后倒入鸡肠爆炒，溅酒后倒入炒好的海鲜菇和菜心兜匀后勾芡便成。
爆炒鸡肠
材料
鸡肠，辣椒，淀粉，酱油，盐，糖，鸡精
做法
1、鸡肠的清洗，用面粉、盐、花生油这三种东西清洗干净，焯水，控干备用。
2、然后用蒜末炝锅，放入青辣椒煸炒一下。
3、倒入鸡肠快速爆炒。
4、最后倒入碗汁（淀粉、酱油、盐、糖、鸡精）翻炒均匀即可。
酒香辣鸡肠
材料
1，鲜鸡肠（1斤），
2，乡纯米酒 2两（或适量），
3，蒜子 1小块（砌碎），
4，大辣椒 2个（砌块），
5，小辣椒2个（砌碎） ，
6，盐1小勺，
7，生抽 适量，
8，芜萎（香菜） 2根，
9，油 适量，
10，生姜（砌丝）
做法
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
鸡肠怎么做好吃又简单方便 鸡肠子如何做好吃
1、食材：鸡肠300g、洋葱100g、油适量、盐适量、糖适量、豉油适量、老抽适量、炒香白芝麻适量、香油适量、青瓜适量、姜适量、葱适量、黄酒适量。
2、鸡肠处理干净，用生粉多抓洗几次去异味，然后沥干水分。
3、锅中煮水，放姜葱，盐和黄酒煮开后，下鸡肠焯熟。
4、捞起洗净沥干水备用。
5、洋葱洗净切成丝备用。
6、锅中热油，下洋葱煸香。
7、下鸡肠一起炒香。
8、下豉油炒匀，再下少许老抽上色，少许白糖提鲜。
9、差不好的时候淋入一点香油就炒好。
10、青瓜事先可以准备好切片，在盘中摆造型。
11、炒好的鸡肠装入碟中，再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌。
鸡肉肠的做法
材料：鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙。
1、在破壁机中加入玉米粒和适量水，过筛取汁，取30克鸡胸肉焯水，捞出洗净。
2、在搅拌机加入鸡胸肉，玉米汁，淀粉，面粉，蛋黄，搅打成泥。
3、装入裱花袋，铺开一张锡箔纸，挤出香肠，卷起来，两侧拧紧，冷冻一小时，中火蒸30分钟，冷却至常温，切成薄片即可。
4、将做好的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
美味可口吃起来还很过瘾的鸡肠，是用什么方法制作出来的？
鸡肠就是我们所熟知的鸡的肠子，有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素等物质。鸡肠的烹饪有很多种选择，可以煎炒还有拌等。教你制作超好吃的鸡肠，美味过瘾，上桌就被抢着吃。
（1）酒香辣鸡肠
食材：新鲜鸡肠、米酒、葱姜蒜、辣椒、生抽、料酒
做法：1、先将鸡肠洗干净；烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下，等鸡肠略为收缩就捞起，用凉水再洗一次、然后切成小段
2、热锅烧油放入切好的葱姜蒜爆香，再放鸡肠，大火炒片刻，再放米酒生抽
3、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝、芜萎炒两下即可
（2）麻辣鸡肠串
食材：鸡肠，麻辣汤底，长竹签适量
做法：1、先以适量的盐清洗鸡肠，再把鸡肠切成段，用长竹签串起备用。
2、食用前，放入加热后的麻辣汤底中，烫约10秒即可
（3）盐水鸡肠
食材：鸡肠、盐水卤汁
做法：1、先以适量的盐清洗鸡肠后备用。
2、取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入处理好的鸡肠，烫约5秒即可。
（4）蕨炒腊鸡肠
食材：腊鸡肠，野山蕨菜，红椒，色拉油，料酒，酱油，白糖，辣椒，葱姜蒜，糯米醋
做法：1、腊鸡肠切成段，焯水捞出，蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
（5）辣椒炒鸡肠
食材：鸡肠，辣椒， 肥肉少许，蒜，酱油，菜籽油
做法：1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。
（6）芹菜炒鸡肠
食材：芹菜、鸡肠、料酒、酱油、醋
做法：鸡肠，香芹，泡椒，葱姜蒜，生抽，料酒，淀粉，糖，郫县豆瓣酱
做法1、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌；芹菜去老叶洗净切成段
2、豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
3、 下姜、蒜和泡椒炒香，下处理好的鸡肠炒断生，加料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可；
[img]总结：鸡肠怎么做好吃又简单和鸡肠的家常做法的介绍到此就结束了，感谢您的支持。