小伙伴们关心的问题：老母鸡煲汤用冷水还是热水(压力锅煲汤用冷水还是热水)的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。 煲汤用冷水还是热水
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味，但不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。
总结：老母鸡煲汤用冷水还是热水(压力锅煲汤用冷水还是热水)的介绍到此就结束了，感谢您的支持。
你可能想看：