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如何清洗番薯黏液？
红薯汁内含有多种大分子有机物质，在空气中易氧化变质，形成固体物质，因此红薯汁一旦沾到手上后，要尽快清洗干净。具体方法有：
1、当接触红薯汁时间较短时，先用温水将手浸泡一会，然后在沾到红薯汁的地方涂抹上香皂，揉搓一下，用水清洗干净就可以了。
2、当时间超过15分钟，红薯汁变性固化后，先用细沙在手上先搓揉，再用洗洁精就可以清洗干净。此外，还可以用少量酒精或者煤油代替细沙，可以起到同样的效果。
烤红薯糖浆粘烤箱里了怎么去除？
用baking soda 苏打粉，倒一些在脏的地方，再喷点水，等一个小时后用布把粘着的苏打粉给擦了。如果不行的话，在重复同样过程，开烤箱加热一下，就可以了。 苏打粉，做面包时候用的，所以绝对安全。 这个粉有很强的附着力，还能用来洗烧的很黑的不锈钢锅。
蒸熟的红薯隔夜后为什么有粘液？
红薯隔夜之后表层的粘液是是糖分。而不是坏了，蒸红薯会把原本红薯里面的糖分析出，然后就在出现在了表面。
红薯内含有较多的糖分和红薯胶油，红薯在蒸熟的过程中红薯中的红薯胶油和糖分会从红薯的伤口处流出来凝结成白胶状，红薯胶很甜，也很好吃。
红著粉泡水20天不拆烂是什么原因？
原因就是买到假红薯粉了。买红薯粉一定要注意啊，一定要一看二扳三闻。
一看颜色，纯红薯粉颜色较深，感觉有点发黑，粗细均匀，表面会有白色小疙瘩。
假的颜色较浅，通体透明。二扳脆度，买的时候扳一小节看容不容易折断，纯红薯粉晒干后很脆，一扳就断，且晒干后不易返潮。
假的红薯粉由于加了食用胶，是没那么容易折断的。
最后拿起来闻一闻，纯正的红薯粉，是没有其他异味的。只有淡淡的红薯味，假如有其他的味，那多半就是假的咯
红薯粉一定要掺胶吗？
不一定放凝胶。
红薯粉不用掺胶，因为红薯本身淀粉的粘度就够用。粉丝的干燥如投资条件许可，可采用冷冻干燥进行，这样干燥的粉丝，可使淀粉充分老化，红薯粉条是以红薯淀粉为主要原料制作而成的丝状干燥淀粉食物，纯正的红薯粉条在生产制作过程中是不添加明矾和食用胶这类化学添加剂的
买的红薯粉皮里面加了胶能吃吗？
最好是不吃。红薯粉条主要是用红薯为原料制作而成的一种粉条。其中的营养价值比较丰富，含有大量的糖分、维生素和矿物质。适量的吃一些红薯粉条，不但可以增强人体的免疫力，而且可以吸收其中丰富的胡萝卜素和维生素b族，不但可以改善视力、营养神经，而且可以改善失眠、多梦的状态。但是需要注意，目前市面上贩卖的粉条之中加入了大量的胶类物质，摄入太多有可能会导致肠道蠕动减慢，所以建议不要吃的太多。
为什么红薯蒸出来变白？
红薯内含有较多的糖分和红薯胶油，红薯在蒸熟的过程中红薯中的红薯胶油和糖分会从红薯的伤口处流出来凝结成白胶状，红薯胶很甜，也很好吃。红薯的功效如下：
1、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，是长寿食品之一，其含糖量达15%-20%；红薯不但营养比较全面，而且具有鲜为人知的防止亚健康的作用，如减肥、健美、抗癌的作用都能在红薯中体现出来的。