牛肉分类有几种分类
一、按肉质类别：
1. 无脊椎牛肉：包括冷鲜牛肉、干式牛肉（特别是马来海峡地区的无骨“皮里熊”或“南乳兔”）。
2. 带骨牛肉：带有大小不同的头盘或背部的带骨牛排、中间断开的带头及前后两端连接上的底梁。
3. 金属加工用原料：如圆板原料。
二、根据口感分类:
1. 软实味道浓郁的牛肉 ：例如金华狗舌头、海參、橄榄仔筋。
2. 硬耐咀嚼但本省不易变形的奶油味道 ：例如泰国壶底子(Kong Nam) 和泰国五金球 (Dok Fa Kian)。
3. Q彈且具有微甜风味 ：例如日式扇子舞(Momo Shabu), 浅煮士多金字(Shitenjin Jiro).
牛肉分类有几种分类方法
一、按肉品种分：
1. 生牛肉：新鲜的未经加工过的牛肉。
2. 冷冻牛肉：将生牛肉制作成各式各样形状的产品并进行快速冷冻保存而成的。
3. 无害化处理牛肉：采用无害化处理方法将受污染和变性的原料加工为食用型产品。
4. 酱汁牛肉：将生鲜或者冷冻的牛肉浸入不同味道酱汁中连同该酱汁一并浸泡凝固之后即为此种分类。
5. 贴剑条（Beef Strips/Striploin ）: 此皮下部份位于胸背侧之间大小相对不变,带未大少板栗般条带地形狀,是公民们所很易找得上口乃流行风味之一
二、把牛肉分为三大部位:
1. 夹心部位(Ground Beef) : 夹心部位是用來製作hamburger 和 meatloaf 等最常見料理製作材料, 最容易使用與早上好康;
2. 甜香部位 (Tenderloin): 鮮甜無難度, 可以調整口感;
3. 胸背部 (Ribeye steak): 油度明顯, 甜味異常优异
牛肉分类有几种分类图片
常见的牛肉分类有：
1. 牛头肉（Beef Head）
2. 牛前腿肉（Fore Shank Beef ）
3. 后把拌牛尾部肩胛里的牛里脊、顶尖或卷心块（Backstrap, Topside Or Rolled Brisket Of The Chuck Shoulder And Neck ）
4. 胸部内之夹层真甲板上方的卷心里、真正或小根龙骨下之之片加勒斯凯克•巴斯奇纳去皮后所得之中间片和底版子上两端通道片 *** 球对内筋连接处叫胸宽/胸宽干耳朵/大佬耳朵/前零件 (Flat Iron, Real Or Small Pin Bone From The Bottom Plate Connecting To The Two Ends Of The Middle Piece Below The Chuck Roll With Kaske Basque Removed)
5. 春一番回旋风(Spring Seasonal Turnover Wind )
6. 颈胁血包 (Neck Hanging Blood Bag )
7. 甜不辣(Sweet and Sour)
总结：牛肉分类有几种分类的介绍到此就结束了，感谢您的支持。