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能吃但不建议。

正常情况下八爪鱼是全身都可以食用的软体动物，只要处理得当都是可以吃的，但是一般是不建议头部的东西全都食用，头部的牙齿、眼睛和内脏都是不建议食用的。因为牙齿食用起来比较硬，眼睛食用起来比较苦，内脏是八爪鱼的代谢生存的部位会含有一些污染物质，总体来说是不建议食用的，不仅口感不好，这种八爪鱼还不健康卫生。

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