小伙伴们关心的问题：炸鸡需要什么配料，或者炸鸡需要什么配料才好吃的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、炸鸡的配料
- 2、炸鸡配方大全
- 3、炸鸡的主要食材是什么？
- 4、秘制炸鸡配方大全
- 5、做韩式炸鸡需要的配料
炸鸡的配料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金 *** 时捞出，蘸椒盐食用即可
脆炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
炸鸡腿
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微 *** ，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
2炸鸡
炸鸡工艺：干炸 口味：炸烧味
主料：鸡(1500克)
辅料：丁香(6克) 小麦面粉(30克)
调料：盐(3克) 味精(2克)白砂糖(3克) 香油(2克) 料酒(3克) 桂皮(4克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 大葱(4克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 辣椒粉(2克) 植物油(60克)
炸鸡配方大全
一、炸鸡品名：
1、香酥鸡块（翅中、翅根、全翅）2、香辣鸡块（翅根）3、香辣鸡块（微辣）4、麻辣鸡翅（翅根）5、香蒜鸡翅6、五香鸡柳7、劲爆鸡米花（腿肉丁）8、原味鸡块 9、炸鸡腿
二、所需的原料
1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。
2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油 。
3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。
4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。
三、制作方法：
自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，芝麻4克。（适合鸡肉类）。
腌制方法：
1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。
炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；4、放入170的油中油炸；5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金 *** 最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
风味炸鸡配方
风味炸鸡（附腌制液、上色涂料配方）
原料：肉用仔鸡100千克。
腌制液配方：100千克鸡肉用量，食盐3000克，味精300克，白糖2000克，黄酒1000克，生姜1000克，大蒜1000克，水25000克，香料粉1100克。
上色涂料配方（％）：怡糖40，精面粉10，蜂蜜20，腌卤料液18，黄酒10，辣椒粉2。
增香添加剂配比：100千克鸡肉用量，味溢匙焦香型乙基增香剂（某宝有售）、I+G粉各100克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）100克。
加工工艺：
（1）原料鸡的选择及处理：选用饲养60天左右，毛重1500克---2000克，健康无病的肉用仔鸡。从鸡的喉头底部切断颈动脉血管放血，鸡经宰杀后要尽快浸烫脱毛。烫鸡水温为62—65度,浸烫间约l分钟，将脱毛鸡破开胸、肋骨，取出内脏，拉出食管和气管，摘去血块、肺等余杂。
（2）腌制腌制卤液的制备：先按配方比例准确称取全部香辛药料，放入盛有水的浸提锅中加热煮沸后再熬煮约分钟。然后用双层纱布过滤去渣，滤液进入浸料缸中，再把配方中的白糖、黄酒、味精、食盐等调味料以及增香添加剂一起加入，搅匀冷却后即成腌卤料液，一次可腌制100千克鸡。将分割好的鸡腿或光鸡，逐只放入浸料缸里的卤液中，用压盖将鸡压入卤液液面下，然后让其静腌4-8小时，腌制好的鸡腿或光鸡挂在晾架上，将其表皮水分晾干。 （3）烫皮：先将腌制残剩卤液烧开，用勺浇淋到晾干的鸡腿或光鸡上进行烫皮。烫好皮的鸡坯晾干表皮水分，这样有利于涂料上色均匀，炸后表皮不会出现花斑。
（4）涂料：首先按照比例配制好上色涂料，再将配制好的上色涂料均匀涂于鸡坯上。涂料时应注意鸡体不沾水、油，以免涂布不均匀，而出现炸后花斑。根据不同产品种类可分别配制上色涂料。
（5）压力油炸：先将压力炸锅中的油温升至约150度，把涂料晾好的鸡坯放入专用炸筐中，放入锅内，旋紧锅盖开始定时定温定压炸制。一般炸制温度可定为190度左右，时间7—9分钟，压力小于额定工作压力。
炸鸡的主要食材是什么？
炸鸡的主要食材有鸡胸肉、面粉、鸡蛋清、料酒、生抽、蚝油、葱段、姜片、黑胡椒粉等。
[img]秘制炸鸡配方大全
秘制炸鸡系列配方
炸鸡腿,鸡翅,鸡块,薯条
腌制配比:一克鸡肉,鸡精0.007克，鸡肉香精0.003克，鸡肉增香粉0.002克，嫩肉粉0.001克，奥尔良腌料0.002克，盐焗鸡腌料0.02克，胡椒粉0.001克，自制十三香粉0.001克，五香粉0.0015克，糖0.002克，姜蒜1∶1∶2∶0.004克，油0.002克
炸鸡粉：面粉120克，土豆定粉12克，小麦定粉12克，味粉5克，泡打粉10克，糯米粉2.4克，糖4克，盐1.2克
制作步骤：将鸡肉凉水里浸泡解冻去除血水，将腌制料称好倒入浸泡好的鸡肉里搅拌均匀，冷藏腌制1小时以上锅里入花棋牌起酥油，170度，将腌制好的鸡肉在炸鸡粉里均匀的涂抹一层裹粉抓拌6-8次，待鳞片形成，抖掉多余的干粉，或者用漏网漏掉干粉下锅炸制金 *** 即可，炸至时间油自己根据产品而定。
做韩式炸鸡需要的配料
材料：三黄鸡800克（去头，去脖颈，去鸡爪的重量）
腌鸡材料：牛奶300克，蒜末50克，洋葱末50克，辣椒粉（韩式辣椒粉）1汤勺，盐2小勺，白胡椒粉1小勺
炸鸡材料：油炸粉200克，水250克，干的油炸粉适量
炸鸡裹酱：韩国辣酱2汤勺，番茄酱2汤勺，糖稀1汤勺，糖1汤勺，酱油1汤勺，清酒1汤勺，蒜泥1汤勺
做法：
1：三黄鸡切块，去掉头颈，鸡爪不用！清洗干净！
2：鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时，这样肉会更加滑嫩多汁！
3—8：腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉，韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气，腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。
9：泡好的鸡肉捞出来，放入腌鸡的调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。
10：油炸粉200克加水250克，和成无颗粒的糊，糊不能太稀，糊滴下去的纹路不会很快消失为好。
11：鸡肉先裹上一层干的油炸粉，裹上干粉的鸡肉，在裹糊的时候就不会脱落。
12：鸡肉裹上油炸糊。
13：锅内倒足够的油，最好用厚实一点的过锅，这样油温会很稳定。
14:油温烧至7成热，把沾上面糊的筷子 *** 去，会不断涌出小泡泡就是可以了。
15：把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。
16：炸到表面金黄就可以了。
17：全部鸡块炸好之后，把油温烧至10成热，油的表面飘青烟，然后再把鸡块放入油锅中复炸，这一步动作要快一点，要不鸡块上色就会太重了，复炸一下的鸡块会更加酥脆~！
18-22：把炸鸡裹酱的材料和在一起。
23：把酱放入锅中小火加热一下，关火。
24：把炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒，使鸡块均匀的裹上酱汁。
总结：炸鸡需要什么配料和炸鸡需要什么配料才好吃的介绍到此就结束了，感谢您的支持。