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黄记煌鸭掌做法？
材料
鸭掌10支，卤汁1锅
做法
1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将卤汁煮开，放入鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
苏州穷人下酒菜大全？
油炸花生米,五香豆腐干,盐水毛豆,泡椒鸡爪,清蒸桂鱼,白灼虾,油焖虾,椒盐虾,盐水鹅,盐水鸭,酱鹅,凉拌海带丝,凉拌腐竹,油焖笋,可乐鸡翅,辣椒炒肉,小稣肉,鱼香肉丝,黄焖鸡,白斩鸡,爆炒花甲,辣子鸡丁,糖醋排骨,小炒牛肉,爆炒肚丝,手撕包菜,剁椒鱼头,东坡肉,地三鲜
桐乡明虾鸡爪煲怎么做？
用料鸡爪超市买的一盒大明虾若干鹌鹑蛋若干土豆一个西葫芦一个莲藕一个黑木耳若干花菜一颗尖椒2个郫县豆瓣酱2勺（不喜辣的可以少放）韩国大酱3勺酱油少于（用于汤汁着色）蚝油3勺潮汕油蒜酥若干（喜欢的可以多放，也可不放）高汤块1块白芝麻若干椒盐若干生姜片若干
桐乡明虾鸡爪煲的做法
1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用 3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用 4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用 5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面） 6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁 7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟 8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟） 9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯 10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用）鸡爪和花生米怎样烧好吃？
先把花生米洗净用温水泡30分钟，再把花生米用清水煮接近比较烂备用，再把鸡爪切成小段（一个切成两到三段），用开水煮5分钟沥干，再把佐料生姜，花椒，桂皮，尖椒，生抽，大蒜等爆香后放入鸡爪和花生炒香后倒入小半瓶啤酒和水放盐煮一会，再放一点糖，鸡爪煮烂就可以吃了。这样的鸡爪没有腥味，还有花生的香味。
武汉烤鸡爪做法？
用料鸡爪 10只姜 2片料酒 3勺老抽 1勺生抽 4勺孜然粉 1勺椒盐 适量烧烤料 适量油 1勺葱花 适量芝麻 少许
超简单的烤鸡爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪剪掉指甲，划两刀口子，好入味一些，放在清水里浸泡10分钟，把血水泡干净
步骤 2
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锅中加入冷水，放入鸡爪，姜……
步骤 3
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水烧开后，倒入料酒少许……撇去浮沫，大火煮6分钟
步骤 4
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捞出冲凉水，完全凉透后放入碗中，加入油少量、生抽、老抽、孜然粉、椒盐、烧烤料、芝麻、辣椒粉（这些根据自己的口味适量添加），切点姜丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时左右即可，有条件的话可以腌制一夜更好入味
步骤 5
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腌制好后，锡纸底部刷一层油，鸡爪放在锡纸上（锡纸大一点，要把鸡爪全部包裹住才可以） 第一步，烤箱温度180度，20分钟，目的是把鸡爪烤的更熟一些； 第二步，把锡纸上面揭开，可以再撒点准备好的孜然粉和椒盐，烤箱温度200度，10分钟，目的是把鸡爪烤的焦一些
步骤 6
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出锅啦，撒上葱花～就可以吃了！味道太棒了??