本文目录
如何制作蛋皮？
摊蛋皮的做法步骤：1 1鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
摊蛋皮的做法步骤：2 2淀粉适量，倒入料酒。
摊蛋皮的做法步骤：3 3搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
摊蛋皮的做法步骤：4 4倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
摊蛋皮的做法步骤：5 5平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
摊蛋皮的做法步骤：6 6将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
摊蛋皮的做法步骤：7 7晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
摊蛋皮的做法步骤：8 8煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
摊蛋皮的做法步骤：9 9切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
小窍门
不用平底锅怎么煎蛋皮？
不用平底锅煎蛋皮.取一小碗加入两小勺玉米淀粉调成淀粉水和鸡蛋液倒在一起，再加少许盐搅匀。
炒锅充分加热，刷一层食用油、倒一勺蛋液把锅端起来快速的转动，让蛋液均匀地粘在炒锅上。
小火摊至蛋皮的边翘起来的时候把鸡蛋皮提起来翻一个面，约5秒就好了。
老式鸡蛋皮的家常做法？
磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里。
2.
用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可。
3.
锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。
4.
把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形。