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2.就是鸡全腿，琵琶腿中间的那个。
3.那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝。
4.其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方，肋骨和脊骨结合的地方。
5.掌中宝又称鸡脆骨，它以其独特的口感而倍受食客青睐。
6.常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。
7.对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。
8.猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
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