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糖色四步骤哪个挂糖葫芦？
（1）糖浆充分融化之后会起比较大的气泡，然后继续熬至水分蒸发。水分蒸发之后气泡变小，既可以制作挂霜的菜品。
（2）继续熬至糖浆变成香有色的时候，也就是糖浆将逐渐变成淡 *** 之后，又马上可以进入扒丝菜品的状态。
（3）好，我们继续往下制作。再接着同样的 *** 会加深，这个时候的糖非常适合做冰糖葫芦、冰糖、梨子等等，
（4）继续开火略等10秒钟之后会变成初级枣红色。如果此时加入开水的话，就是略带甜味的糖色。
糖白霜的配方与做法是什么？
准备好材料：山楂一斤、白糖二两、水适量。
步骤：
1、将山楂去掉梗，洗净晾干。
2、炒锅洗净，放入白糖和适量的水小火翻炒，注意不要糊锅了。
3、煮至感觉到没有砂糖粒了，冒起透明均匀的泡泡就可以关火，倒入山楂翻炒。
4、山楂在锅里迅速翻炒，透明的糖浆渐渐变成白色的。
5、山楂上挂好糖霜，锅里的糖浆都变成白色干燥的糖砂就好了。
家庭花生挂糖的做法？
制作简单又美味的零嘴儿，小时候想吃几粒都难，现在自己做起来，随时抓一把放在嘴里嚼着嘎嘣响又满嘴香
用料花生 500克糖 130克水 100克
挂糖花生米的做法步骤
步骤 1
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花生可以买熟的，要是生的买过来放烤箱150°烤15分，我还是强调根据自己家的烤箱温度看时间（每一款烤箱的温度都不一样）
步骤 2
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水与糖称好待用
步骤 3
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用干净的锅开火，倒入水。
步骤 4
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同时再倒入白糖
步骤 5
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用锅铲不停的搅拌。
步骤 6
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直到水与糖融合，水变成很粘稠的时候。
步骤 7
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倒入花生让每一颗花生都裹上糖水。
步骤 8
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用锅铲不停的搅拌
步骤 9
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直到糖水烧干变成白的糖霜（注意火不要开得太大）
步骤 10
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关火，起锅。
步骤 11
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放在盆里凉了之后，装到密封的罐子里，想吃就吃，就是这么简单！
一斤白糖熬糖稀要放多少水？
一斤白糖熬糖稀要放两斤水。糖和水要按照1：2的比例，将锅内加少量水，大火烧开。放入白糖，转入小火，一边熬一边用晃动锅子，注意不要用勺子搅拌，以放糖稀翻沙。
待锅内水分蒸发到感觉浓稠状，糖浆挂在勺上不再滴落，糖稀就成功的熬成稠状了。
用白糖来制作挂霜菜肴，有什么技巧？
1. 将花生仁放入锅内(不需放油)，用小火将其炒香，取出晾凉2. 净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来3. 倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。1、炒花生时火不可太大，特别是花生发出\ *** \裂开的声音后要特别注意火力要小，以免烧;2、熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈;4、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量;5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后，将其搓去红衣。
麻花上的糖是怎么弄上去的？
1.将糖和适量水（约为糖的一半）放进一口干净的锅中，置小火上加热，同时不断搅拌至糖完全溶化为止。
2.将火开大，继续加热至糖液沸腾。如需加有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖，可在此时加入。
3.一旦沸腾，停止搅动。如锅边出现糖的结晶，可用少量水将其冲洗进糖液中。在沸腾过程中，随时撇去表面浮沫。
4.迅速将糖浆烧至所需要的温度即止
5.将糖浆挂在麻花上
江面条怎么粘糖？
江面条粘糖方法如下：
将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆，迅速捞起，放入倒有白砂糖的烤盘内，也可以用白芝麻，用塑料刮板给表面覆盖白糖。一边覆盖一边使其分离，直到表面完全覆盖，分离为止。将沾好白糖的江米条平铺在案板或是烤盘里，薄薄一层即可，凉透后用筛子过去多余的白砂糖