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手工面筋制作全过程？
面筋粉中加入5克盐，倒入清水，清水和面筋粉的比例是2:1，用手揉成团，放一边醒面40分钟，醒好后取出切长条，切好的面筋用筷子夹住一头缠绕起来，缠好后取出筷子，锅中加水煮开，转小火下入面筋，煮5分钟后关火焖20分钟，到时间后捞出，用一次性筷子或竹签穿过面筋，用刀顺一个方向切开，刷上酱料，放到烤盘..
和面时怎么才能起面筋？
首先面粉要使用高筋粉，和面包专用粉，其次要有足够的，再适量的加盐，有力于面筋更早的形成，
若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油。垍頭條萊
如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断條萊垍頭
加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。
手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。萊垍頭條
怎样的面筋？
一直都不知道面筋是什么做的，吃起来有点像是豆腐那种感觉，以前一直以为是豆腐做的豆制品，看到北方朋友手工做面筋才知道，原来面筋是用面粉揉成面团，面团醒发，揉一揉，洗一洗，就能做成面筋和凉皮。萊垍頭條
第一次看到人家做面筋和凉皮，觉得好神奇，我们先来看看详细的面筋和凉皮做法：頭條萊垍
1、面粉500g，加5g盐增加筋性，加240ml的凉水搅拌均匀；萊垍頭條
2、面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时；萊垍頭條
3、面团醒发好，先把手洗干净，面团加入适量的清水，像搓洗衣服一样，两手搓洗面团；萊垍頭條
4、洗出来的面粉水不要倒掉，拿一个容器装起来；萊垍頭條
5、继续加水，继续搓洗，循环上面的步骤，洗到面粉洗出来的水变清；萊垍頭條
6、面筋就洗好了；萊垍頭條
洗好的面筋很有弹性；萊垍頭條
7、锅里烧水，水开后中火蒸25分钟；頭條萊垍
8、碗不那么烫的时候取出来，反扣，面筋倒出来，切成小块即可；條萊垍頭
手工做烤面筋，可以加食用碱？
做面筋不要放碱，因为碱会破坏面筋中的B族维生素，使其营养价值下降；做面筋时可以加入一些个鸡蛋，因为加入鸡蛋可以使面筋口感滑爽，营养也更加丰富。萊垍頭條
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成；而且面筋当中的蛋白质非常的丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，除此之外还含有多种微量元素。萊垍頭條