本文目录
白萝卜淮山炖肉汤做法大全家常？
步骤1?
猪肉选脚籽肉部分，切大块打花
步骤2?
猪肉冷水下锅，煮开，取出待用。
步骤3?
淮山洗净削皮，切段
步骤4?
淮山放进砂锅，加清水煮开
步骤5?
下猪肉
步骤6?
大火煮开，转小火煮1个小时左右，加盐调味
烹饪技巧
猪肉最好选脚籽肉部分，煮汤不油腻，炖久的脚籽肉比较有胶质，吃起来也不会柴
红糖山药扣肉怎么做？
山药扣肉
食材明细
五花肉适量
山药适量
油适量
精盐适量
老抽适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量
五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
山药扣肉的做法步骤
1
猪五花肉用水煮至6成熟。
2
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6
煎至表面焦黄即可。
7
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8
把泡好的五花肉用刀切成大片。
9
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10
加一汤匙白糖，炒匀。
11
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
13
加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
14
利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16
倒入刚才煮肉的汤汁。
17
上笼屉蒸40分钟即可
北京卫视养生堂的养生厨房里:的牛肉烧山药怎么做？
食材明细牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g目录1食材明细2做法1食材明细编辑牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g老抽酱油 20ml蚝油 20ml冰糖 20g土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～2做法编辑挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮山药切成滚刀块，备用准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色锅中加开水，直至没过牛肉转大火烧开，用勺子撇去浮沫浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）完成了，做个盖浇饭，真香！小贴士1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）頭條萊垍