小伙伴们关心的问题：头菜是什么菜，或者奶奶头菜是什么菜的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、酒店餐前头菜是什么
- 2、头菜是什么菜
- 3、头菜是什么？
- 4、什么叫头菜？
- 5、中餐头菜可以是哪些菜
酒店餐前头菜是什么
头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。
头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料，则取名“燕窝席”；以鱼翅为主料，则取名“鱼翅席”；以海参为主料，则取名“海参席”。即便一开始产品做的很好，在随后的发展过程中，无法保持菜品品质的一致性和顾客的满意度。
头菜是什么菜
头菜就是芥菜的一种。
头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
[img]头菜是什么？
晕。头菜就是南方的包菜，头菜我只知道在烟台叫头菜，其实就是南方的包菜，什么第一道菜啊，我晕。
什么叫头菜？
一般指食用变态茎为主的芥菜——其实就是芥菜头：广东做法是盐渍，可生吃但多数炒菜；江浙的就不多说了——就是平日里的榨菜。
中餐头菜可以是哪些菜
中餐头菜可以是清炖蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头，扒烧整猪头，砂锅大鱼头。
中餐，即指中国风味的餐食，其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、 *** 菜等菜系”。
其中我们喜欢的鲁菜起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜)，是黄河流域烹饪文化的代表 ，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系之一。
总结：头菜是什么菜和奶奶头菜是什么菜的介绍到此就结束了，感谢您的支持。
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