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储存大白菜的摆放方法？
一、埋藏法
选地势平坦干燥、土地较黏实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定，一般沟宽1.7米，长度依据贮藏量而定，沟以东西向为佳。将挖出的土在沟四周做成土埂。
大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。在沟底铺一层稻草或菜叶，排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米厚的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。
二、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺6厘米厚的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米宽的通道，两侧码菜，码菜宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。
储存白菜横着放还是竖着？
横着放。
冬季储存大白菜要横着放。储存大白菜一般是农村或城里有储藏室的，零买1～2棵也谈不上储存。大白莱储存时要横着放（如果竖着放，正是大白菜生长的方向，依靠自身水份它还要生长以至使白采空乏其身），二层白莱之间横向放上2棵高粱桔或细木棍，使两层白菜之间透气。
什么时候储存大白菜？
在北方深秋的时候，农田里的大白菜就要储存了，北方气温低，在我们这里，一般都是霜降砍白菜，农民把地里砍的白菜，包心紧实的放在太阳下晒几天，留做储存，没有包心的晒几天，晒到白菜很软的状态，用编麻花辫的方式，编起来，挂在通风阴凉处，晾到白菜，很干，在我们这里叫干白菜，这种干白菜，用开水炸到软烂，用凉水漂洗几遍，洗干净用手攥干水分，就可以了。
这样的干白菜，可以炖肉，也可凉拌。
炒锅放入五花肉，煸炒出油脂，放入葱姜蒜，炒出香味，放入水，再放入白菜，粉条，大火烧开，小火炖到白菜软烂入味，就可以享用了。我们这里最经典的做法，杀年猪时，把灌好的猪血肠小火煮熟，把干白菜放入锅里，小火煨到软烂，这就是我们这里的杀猪菜。家里的老人每年都要做上一些，即使没有包心紧实的白菜，也要把白菜劈成四瓣，编起来晾干。
满满的回忆和不舍！
储存白菜的最佳温度是多少度？
储存白菜的最佳温度是0到2度。
如果温度过高，白菜很容易会出现脱帮腐烂的情况，但是如果温度过低，白菜就会出现受冻，这样对白菜的营养价值会造成影响。
不同品种的大白菜耐藏性差异较大，中熟、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，一般青帮类型比白帮类耐贮藏，青白帮介于二者之间。大白菜按照白菜叶球形状，可以分为抱头型、圆筒形和花心型。抱头型叶球粗大、坚实，顶部叶片包合紧密。
大白菜储存保鲜好方法？
大白菜的贮藏方法是比较多的，常规的方法有窖藏、沟藏、堆藏等，这些方法相对来说比较简单。不过现在很多商户会采用冷库来贮藏，相对来说比常规的方法更加保鲜，保鲜的时间也可以延长，不过贮藏的成本也比较大。如果是常规收藏，也可利用抽风机、送风风道靠墙产方式，来使贮藏室的温度和湿度保持在最佳状态，来达到延长贮藏时间的目的。
大白菜喜欢冷凉和湿润的贮藏环境，最适合的贮藏温度为0度，湿度在95%以上，如果长时间贮藏的话，损耗量可以达到30%-50%，其中的主要原因就是脱帮，另外还有腐烂或自然失重的现象，如果贮藏的环境温度过高，菜体受到的损伤也就会越重，从而在消耗上有所增加，所以应该严格控制好贮藏的环境，降低不必要的损耗。
怎样储存大白菜不烂？
当地土话叫困，意思就是通风处自然晾晒）把它困得水分少一些就可以了，一般买回来的白菜困一个周后再吃，这样就特别好吃了，一点也不水，很多人说白菜水分太多，吃着不香，就是这个原因，其实和保存红薯是一个道理。
还有白菜怕冷，所以不能放冰箱保存，会把白菜冻坏，太热也不行，不能放在暖气屋里，住楼房的要么放在不通暖的房间，要么放在地下室或者通风的楼道中，我家都是直接放地下室，一点也不烂。如果白菜上有几个黑点，不要以为是坏了就扔掉，它只是黑斑，不影响食用的，如果大面积的有黑斑就不要吃了。顺便分享个白菜的美味吃法，也是我最近常吃的做法，大冷天的，炖上一大锅，吃完热乎乎的，真过瘾。
把白菜叶子一片片掰下来，一次能吃几片就掰几片，这样剩下的白菜更方便存储，清洗干净后，手撕成小块儿，手撕白菜比刀切的好吃。冬天家里可以多备一些火锅底料，炒菜的时候放一块，辣乎乎的吃的全身暖和，起锅加少量油，放入火锅底料炒香，接着放入蒜片，白菜翻炒均匀，加入适量热水炖就可以了，喜欢吃丸子丢几颗进去，这种懒人做法味道绝了。
大白菜冷藏多久？
在常温下，大白菜-般可以存放5天是没有问题的，需要在大白菜的外面套-个塑料袋，然后再将所有的大白菜放进纸箱里面。然后再将大白菜上面蔫了的两层叶子扒掉，这样可以防止大白菜进一步被污染。
在冬季低温下的情况下，大白菜可以储存十到十五天左右，在这个过程中，一定要注意不让大白菜出现小黑点，如果大白菜的根部长出了小黑点的话，就代表着大白菜不能够再食用。