本文目录
做红薯粉加碱还是矾？
做红薯粉既不用加碱也不用加矾。今年我亲自去加工薯粉。先清洗干净番薯，刨去皮，然后把番薯倒进一支门粉碎机里，下面流下番薯碎，盛到大盆里，倒进自平人水，然后口干双手或木棍拌，白白的lk倒进另一只大盆里，反复二次，剩下的渣不要另用，白白的薯粉水淀粉净止一天，淀下的粉捞出到竹匾哂干就大功告成。
刨红薯刨坏了怎么存放？
有伤口的红薯可以洗净蒸熟晒红薯干，也可以把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。也可以磨碎做成芡粉，还能做红薯粉条，总之，红薯含有膳食纤维、多种维生素、多种微量元素，营养价值很高。
粉条做的块叫什么？
粉条压成块儿。叫粉皮，越薄越好吃。一般北方人把红薯粉戒，加工成粉条或粉皮，晒干以后存放起来，等吃的时候，用水把它煮一遍，煮软了之后和其他食物混合在一起，口感非常好，粉皮儿煮熟了以后也可以凉拌，好像凉皮儿一样特别好吃，加上点蒜醋，口味就更美了。
地瓜碎粉条的做法？
红薯粉条的配方及做法如下： 准备材料：红薯淀粉200克、清水150克 制作步骤：
1、将粉和水搅拌均匀，隔水煮至浓稠(底下坐了一盘水)，边煮边搅拌，煮过了会结块。
2、将粉糊装入模具，尽量不要弄到外面了。
3、将模具中的粉糊挤入沸水中。
做红薯粉条放明矾或胶吗？
1、放明矾
2、在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。而且这样粉条可以有筋性，吃起来很筋道。
3、利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的，且不能被人体完全代谢。
你可能想看：