小伙伴们关心的问题：土豆切好过夜有毒吗还能吃吗(过夜切好的土豆有毒吗)的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。 土豆切好过夜有毒吗

土豆切好之后过夜是没毒的，但是不建议吃。

因为土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”，这种物质会影响土豆的食用口感。

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