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野生蜂蜜怎么鉴别？
野生蜜蜂体型细小。由于多年缺乏人类管理，巢穴里面的野生蜂脾大多是颜色发黑的老旧脾。
由于巢脾老旧，巢房里面存有幼蜂粪便。因此，巢房空间较小，导致了出房的幼蜂体态细小，大约只有家养蜜蜂的四分之三大小。
所以，如果我们在野外发现细小的蜜蜂，十有八九是野生蜜蜂。
结晶土蜂蜜鉴别方法？
1、结晶难度
结晶蜂蜜可以通过结晶难度辨别真假，蜂蜜结晶一般取决于糖分含量的比重，葡萄糖或者蔗糖含量越高越容易结晶，易结晶蜂蜜如果不出现结晶则为假蜂蜜，而不易结晶蜂蜜出现结晶可能是掺有其它杂蜜。
2、结晶颗粒
结晶蜂蜜可以通过结晶颗粒辨别真假，结晶蜂蜜结晶后一般为柔软性和粗糙性，但是这两种形态用手慢慢揉搓会呈现出一种黏糊糊的感觉，而如果是假结晶蜂蜜则会是一种揉不开的颗粒感。
3、加热状态
结晶蜂蜜可以通过加热状态辨别真假，蜂蜜结晶在加热后依然保持活性，一般只需要隔热稍微加热即可融化，而且表面会有一层白色的泡沫，而假结晶蜂蜜只会单纯的从固体融化为液体。
真假蜂蜜的区别？
1、倒置蜜瓶。
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
2、拉“蜜丝”。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
3、磨颗粒。
购买乳白色或淡 *** 的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
4、鉴别真假蜂蜜第一要素是看光泽、黏度及色泽颜色。
好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的 *** 会缓缓流下。真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡 *** 或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅 *** 或深 *** 。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
5、蜂蜜含杂质的鉴别方法。
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
6、蜂蜜含水量的鉴别方法。
将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
7、蜂蜜含重金属的鉴别方法。
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
8、蜂蜜含淀粉的鉴别方法。
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
9、蜂蜜含糖的鉴别方法。
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
10、尝蜂蜜口感的鉴别方法。
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
11、蜂蜜的味道的鉴别方法。
真蜂蜜有淡淡花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
12、蜂蜜结晶的鉴别方法。
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
假蜂真假鉴别方法？
1看色泽。虽然不同花朵酿造的蜂蜜颜色有浅有深，但优质的蜂蜜色泽明亮、颜色均一透明，而劣质的蜂蜜一般都比较浑浊、颜色暗淡。
2看粘稠度。真蜂蜜粘稠度比较高，摇晃后会出现挂瓶现象，试着将蜂蜜瓶子倒放，真蜂蜜下滑得很缓慢，瓶口部位很少有气泡，而假蜂蜜则很快地滑落到瓶口，且有气泡出现。
此外，真蜂蜜因为比较粘稠，所以很容易出现拉丝现象，且拉丝断开时会迅速反弹，而假蜂蜜一般没有拉丝出现。
3看杂质。将蜂蜜倒入透明的玻璃容器中，然后在阳光或者灯光下仔细观察，如果蜂蜜中没有杂质，则是真蜂蜜，若有颗粒状的物质，一般是假蜂蜜。
4闻气味。优质的蜂蜜会带有淡淡的花香，闻起来让人觉得很舒服，而劣质蜂蜜因为添加了糖分和水，闻起来会有一股糖水味或酸味。
5尝味道。真蜂蜜口感细腻，入口即化，味道略甜，同时香味浓郁，而假蜂蜜因为掺了糖，吃的时候会感觉到有些小颗粒物，味道甜但是没有香味。
6看溶解度。将蜂蜜倒入冷水中，用力摇晃几下，真蜂蜜因为不能快速溶解，表面会出现泡沫，而假蜂蜜则很快地溶解在水中。
7试手感。倒一点蜂蜜到手指上，然后用手指捻一捻，真的蜂蜜比较细腻很容易就捻开，而假的蜂蜜因为掺杂了糖，则会出现小颗粒。