小伙伴们关心的问题：咸菜是什么菜做的的知识，于是小编就整理了3个相关介绍咸菜是什么菜做的的解答，让我们一起看看吧。
有哪位大神知道秘制咸菜的做法是什么？
你好，我是爆哥！今天就简单和你说一下我的看法。
我是一个土生土长的潮汕人。在老家的时候，做饭时最常见的辅料莫过于咸菜了。炒菜煲汤的时候放点咸菜更有味道。有时候早餐白粥+咸菜也是常有的事。所以我简单说一下我们那边咸菜的做法。
1、咸菜一般都是用芥菜来当主料。家里有或者市场买一些新鲜的芥菜后，在太阳底下暴晒一天左右。然后根据个人的需求量准备或大或小的酒缸。
2、放入酒缸后一般分两种情况：（1）夏天天气比较炎热时，芥菜放入酒缸后直接加水直至淹没菜为止，然后按比例加入盐，大约5kg芥菜加入1kg盐。然后盖上酒缸盖，酒缸和盖子处的缝隙用保鲜膜密封好。（2）冬天天气比较寒冷时，放入芥菜后按比例加入石灰，大约5kg芥菜加入1.5kg石灰，然后同理加入水和盐。加入石灰的目的是使芥菜在水里能够发热，不会使菜烂掉。
有哪些菜可以替代咸菜的？
咸菜你要少吃,因为那个东西都丢失了维生素的,多吃蔬菜水果代替的话就吃些酸性水果吧,如李子,猕猴桃,番茄也可以
替代咸菜的菜有，酱豆腐，凉拌菜，自己做的小菜，还有把木耳提前泡一下，在开水锅里炒一下沾点生抽可以替代咸菜等。
可以用芹菜花生豆，自己办点凉菜
腌菜，泡菜，咸菜，酸菜，榨菜，的区别？
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制 *** 微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
总结：以上就是小编对于咸菜是什么菜做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸菜是什么菜做的的3点解答对大家有用。