本文目录
茄子炖土豆叫什么名字？
也叫酱茄子萊垍頭條
做法萊垍頭條
主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克頭條萊垍
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克萊垍頭條
将长茄子去蒂，洗净，切成块；萊垍頭條
土豆炖茄子萊垍頭條
烹调步骤：頭條萊垍
1、土豆去皮切滚刀块；萊垍頭條
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；萊垍頭條
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；頭條萊垍
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；萊垍頭條
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；垍頭條萊
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；萊垍頭條
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可條萊垍頭
烹饪简单垍頭條萊
做法（吉林做法）：萊垍頭條
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）垍頭條萊
土豆炖茄子（吉林）垍頭條萊
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）萊垍頭條
烹调方法：萊垍頭條
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；條萊垍頭
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；萊垍頭條
3）尖椒切末，葱姜，切片。萊垍頭條
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；萊垍頭條
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；萊垍頭條
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。萊垍頭條
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。萊垍頭條