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皮的做法与配方？
用料:面粉300克,酵母5克,色拉油15克,盐4克,水200克 步骤: 1,所有的材料混匀,加水用筷子慢慢和匀,调成絮装 2,揉成团,醒发20分钟 3,醒发好后揉成光滑的面团,擀皮 4,平底锅别放油,直接放皮子,中火,饼会起泡,里面空了就差不多了 小窍门: 1.面粉请选用中筋面粉...
剪毛鸡蛋皮的家常做法窍门？
赶超了我！
用料
鸡蛋 3个（土鸡蛋）
油 少许
椒盐粉 少许
熟黑芝麻 少许
不要3分钟，人人都能上手的鸡蛋皮/丝的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散，锅内刷薄薄一层油，大火烧热锅，转小火，倒入鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液布满整个平底。整个过程可能就是30秒。
步骤 2
趁蛋液没有凝固的时候撒少量椒盐。鸡蛋本身就带点咸味，所以，只用一点点椒盐，就能提味。 当然，味口重的可以多放点。再快速的撒点黑芝麻。
步骤 3
关火，不用翻面，蛋饼很薄的，用锅底的余温加热30～60秒。 出锅
春皮的正宗做法？
立春，二十四节气之首，万物复苏之始。
“北方春饼，南方春卷”
咬春时必吃这3样：炸春段、春饼、春卷。
??春饼：常见做法烙和蒸两种，相比之下，烙的春饼更劲道，蒸的则更柔软。
??春卷：又称薄饼，春卷皮的做法和春饼皮几乎如出一辙，只不过春卷皮更薄更细腻，用干面皮包馅心，经煎、炸而成。
??春饼皮制作方法(一)温水和面蒸春卷皮
制作薄如蝉翼，口感筋道还不破皮的春卷皮的3个窍门：
1??用半烫面做法和面，春饼皮才会软和，放凉了也很柔软，一点都不会发硬。
2??醒面至少半小时以上饼皮才会劲道不容易破。
3??面皮尽量擀薄，因为在蒸制时面皮还会收缩。
??春卷皮制作方法(二)：巧用饺子皮
用料
，
春卷皮的做法步骤
步骤 1
中筋面粉300克/ 食盐3克/ 食用油 肉丝/ 芹菜/ 豆芽/ 韭菜/ 土豆/ 胡萝卜 ??和面：中筋面粉+3克盐增加筋性，搅拌均匀后把面粉从中分开，用一半用开水和面，一半用冷水和面。 ??醒发：用手揉成软硬适中的面团，然后在表面抹一层食用油锁住水分，盖上盖子醒发30分钟。 再反复揉搓一会，让其更加光滑细腻，然后整理成一个长条面柱。 ??分剂子：再把面团分成大小相等的小面剂，在上面撒一些干面粉后分别用手掌压扁，然后逐个擀成小圆片。擀皮：将每个面片整齐的叠放在一起，中间都要刷上一层食用油（防止粘连）。然后用擀面杖轻轻的向四周擀薄，厚度不超过5mm为好。蒸制：在蒸盘中刷一层薄油防止粘连，锅中水沸入锅蒸，五张面皮蒸了6分钟。时间到了直接关火揭盖不用闷。趁热容易分开春卷皮。 ??组装：取一张面饼，卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等五彩缤纷的各种代表着寓意的蔬菜 Tips: 春卷内的合菜，先炒胡萝卜丝，后入豆芽/土豆丝，最后快起锅时入韭菜。全程大火猛炒，菜才不容易炒蔫了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
??方法二：用饺子皮制成春卷皮 饺子皮一张张皮叠起，每一张都均匀的刷一层油(特别是边沿一圈多刷点，比较容易揭开)用擀面杖擀开摞在一起的饺子皮，最好反面也擀一下，会更均匀。入水开的蒸锅里，蒸8分钟左右即可。 Tips ??尽量不要用冷藏/冷冻的饺子皮，最外圈皮比较干擀大时边沿容易炸裂开，虽然不影响食用，但影响美观。 ??刷油尽量多一些，特别是边沿一圈，蒸好后乘热比较容易撕开。
燕面凉皮的做法？
燕面是不能做凉皮儿的，因为这种面没有韧性，也没有做凉皮儿的那种物质，所以是不适合做凉皮的。
燕面的制作方法如下：
材料：燕面50克胡萝卜50克青椒1个洋葱30克油50克盐适量葱姜蒜适量
1.燕面用开水和成面团
2.取一小团揉长压扁
3.在帘子上压出花纹
4.压好后放开水锅上蒸六分钟
5.备好洋葱，胡萝卜，青椒片
6.姜，蒜，葱切末
7.坐锅烧油，把葱姜蒜末下锅炒香
8.加入胡萝卜片先炒一分钟
9.加入洋葱和青椒丁炒一分钟，加盐炒匀即可。
炒米粉皮的家常做法窍门？
主料
粉皮400g
辅料
调和油适量 食盐适量 葱30g
步骤1
买了三片粉皮
步骤2
小葱几根
步骤3
先把葱切成段
步骤4
把粉皮切成块状
步骤5
倒入花生油热锅
步骤6
放入葱花爆炒
步骤7
把粉皮也放入锅中翻炒
步骤8
倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒