小伙伴们关心的问题：炸东西用什么面粉，或者炸油饼用什么面粉好的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、炸鸡用什么面粉
- 2、炸东西用什么粉
- 3、炸东西用高筋还是低筋面粉
炸鸡用什么面粉
用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把准备好的鸡胸肉洗净，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入准备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀，静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了。
炸东西用什么粉
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。
知识拓展：烹饪食物到底用什么油才健康
1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。
2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
[img]炸东西用高筋还是低筋面粉
炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度不同。
面粉的筋度指的是面粉的蛋白质的含量，不同筋度的面粉的用途不同，要按照自己的使用用途来看。
高筋小麦粉的蛋白质含量在12%-14%左右，其弹性十足，延展性也比较强，口感的嚼劲很大，可以用来炸油条、面包、披萨之类的食物。
中筋面粉的蛋白质含量比较合适，这种面粉的延展性一般，是家用的万能面粉，可以用来蒸馒头，包饺子，做包子，擀面条，烙大饼等。
低筋面粉的蛋白质含量比较低，这种面粉的延展性不是很好，很容易断裂，但是这种面粉比较容易膨胀，口感也很松软，适合用来制作蛋糕、松饼、蛋挞等西式美食。
另外，高筋面粉和低筋面粉混合还可以配置成中筋面粉。
总结：炸东西用什么面粉和炸油饼用什么面粉好的介绍到此就结束了，感谢您的支持。