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百谷全餐具体是用什么食材做成的？
百谷全餐本身就是由于由199种谷薯、杂豆、菌类、种子、坚果等食材组成的食品，包括魔芋、桑葚、决明子、茯苓、山药、葛根、芡实、黑子麻、红豆、赤小豆、绿豆、黄豆、黑大豆、黑小豆、扁豆、豌豆、蚕豆、芸豆、刀豆、青豆、四季豆、毛豆、荷兰豆、薏仁、枸杞、燕麦、黑米、糙米、荞麦、糯米、高粱米、大米、小米、玉米、小麦、大麦、红米、木瓜、松花粉、松茸、红枣、桃仁、杏仁、大麦苗、胡萝卜、猴头、极大螺旋藻、莲子、沙棘、佛手、百合、桂圆、白扁豆、花生衣、松子、紫苏籽、韭菜籽、西瓜籽、 *** 籽、南瓜籽、生菜籽、童嵩籽、胡萝卜籽、白菜籽、西兰花籽、苦瓜、黑木耳、香菇、红蘑、冬菇、葡萄籽、酸枣仁、山楂、开心果干、火麻仁、花生仁、松子仁、亲自人、葵花籽、花生仁、白果、紫薯、红薯、菊花、重瓣红玫瑰、金银花、代代花、丹凤牡丹花、马齿苋、蛹虫草、茶树花、玉米花粉、油菜花粉、向日葵花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、蒲公英等等。
各种食物热量？
部分食物的热量（1000种）
名 称能量
大黄米（黍）349
大麦（元麦）307
稻谷（早籼）359
稻米（大米）346
稻米（粳，特级）334
稻米（粳，标一）343
稻米（粳，标二）348
稻米（粳，标三）345
稻米（粳，标四）346
稻米（早籼，特等）346
稻米（早籼，标一）351
稻米（早籼，标二）345
稻米（晚籼，特）342
稻米（晚籼，标一）345
稻米（晚籼，标二）343
稻米（籼）347
稻米（优标）349
稻米（籼，标一）346
稻谷（红）344
稻米（香大米）346
方便面472
麸皮220
高粱米351
挂面（赖氨酸）347
挂面（标准粉）344
挂面（精白粉）347
谷子（龙谷）383
黑米（稻米（紫））333
花卷217
黄米342
煎饼333
烤麸121
苦荞麦粉304
烙饼（标准粉）255
馒头（蒸，标粉）233
馒头（蒸，富强粉）208
面筋（水）（水面筋）140
面筋（油）（油面筋）490
面条（富强粉）（切面）285
面条（干）355
面条（煮，富强粉）109
面条（虾蓉面）429
面条（标准粉）（切面）280
米饭（蒸，籼米）114
米饭（蒸，粳米）117
米粉（干，细）346
米粉（排米粉）355
米粥（粳米）46
糜子（带皮）348
糜子米（炒米）374
糯米（优糯米）344
糯米（粳糯）343
糯米（江米）348
糯米（籼）352
糯谷（早糯）344
糯米（紫红，血糯米）343
荞麦324
青稞298
烧饼（糖）302
沙子面362
通心面（通心粉）350
五谷香377
小麦（龙麦）352
小麦粉（特二粉）349
小麦粉（标准粉）344
小麦粉（特一，精粉）350
小麦胚粉392
小米358
小米粥46
燕麦片367
薏米（薏苡 *** 米）357
油饼399
莜麦面385
油条386
玉米（白，包谷）336
玉米（黄，包谷）335
玉米（鲜，包谷）106
玉米罐头（玉米笋）4
玉米面（白）340
玉米面（黄）340
玉米面（黄豆玉米面）339
玉米糁（黄）347
玉米粥（即食）390
糍粑（稞麦（熟品））257
扁豆326
扁豆（白）256
蚕豆（去皮）304
蚕豆（带皮）342
臭干99
豆粕310
豆腐81
豆腐（内酯豆腐）49
豆腐（南豆腐）57
豆腐（北）98
豆腐干140
豆腐干（香干）147
豆腐干（菜干）136
豆腐干（酱油干）158
豆腐干（小香干）174
豆腐干（熏干）153
豆腐花401
豆腐卷（豆制五香卷）200
豆腐卷201
豆腐脑（老豆腐）10
豆腐皮409
豆腐丝201
豆腐丝（干）451
豆腐丝（油）300
豆腐渣35
豆肝尖192
豆浆13
豆浆粉422
豆奶30
豆沙243
腐乳（白）133
腐乳（臭，臭豆腐）130
腐乳（桂林腐乳）204
腐乳（红，酱豆腐）151
腐乳（上海南乳）138
腐乳（糟豆腐乳，糟乳）158
腐竹459
腐竹皮489
高蛋白豆米粉414
黑豆（黑大豆）381
红豆馅240
花豆（红）317
花豆（紫）315
黄豆（大豆）359
黄豆粉418
豇豆（紫）315
豇豆322
绿豆316
绿豆饼（饼折）122
绿豆面330
卤干336
眉豆（饭豇豆）320
脑豆360
膨化豆粕（大豆蛋白）321
蒲包干135
千张（百页）260
青豆（青大豆）373
酸豆乳67
素大肠153
素火腿211
素鸡192
素虾（炸）576
素鸡丝卷186
素什锦173
酥香兰花豆416
豌豆313
豌豆（花）322
小豆（红，红小豆）309
油豆腐（豆腐泡）244
油炸豆瓣405
油炸豆花400
芸豆（白）296
芸豆（红）314
芸豆（虎皮）334
芸豆（杂，带皮）306
杂豆316
枝竹472
扁豆（鲜）37
蚕豆（鲜）104
刀豆35
豆角30
豆角（白）30
发芽豆128
荷兰豆27
黄豆芽44
豇豆（鲜）29
豇豆（鲜，长）29
绿豆芽18
垅船豆34
龙豆32
龙牙豆（玉豆）17
毛豆（青豆）123
四季豆（菜豆）28
豌豆（鲜）105
豌豆苗29
油豆角（多花菜豆）22
芸豆（鲜）25
百合162
百合（干）342
百合（脱水）343
荸荠（马蹄，地栗）59
慈菇（乌芋白地果）94
甘薯（红心，山芋红薯）99
甘薯（白心，红皮山芋）104
甘薯粉（地瓜粉）336
甘薯片（白薯干）340
胡萝卜（红）37
胡萝卜（黄）43
胡萝卜（脱水）320
茭笋25
姜41
姜（干）273
姜（子姜，嫩姜）19
芥菜头（大头菜水芥）33
洋姜（洋生姜，菊芋）56
玉兰片43
芋头（芋艿，毛芋）79
竹笋19
竹笋（白笋，干）196
竹笋（鞭笋，马鞭笋）11
竹笋（春笋）20
竹笋（黑笋，干）213
竹笋（毛笋，毛竹笋）21
白菜（脱水）286
白菜（大白菜）21
白菜苔（菜苔菜心）25
*** （赤根菜）24
*** （脱水）283
菜花（花椰菜）24
菜花（脱水）286
菜节（油菜苔，油菜心）20
莼菜（瓶装，花案板）20
葱茎（脱水）303
葱头（洋葱）39
葱头（白皮，脱水）330
葱头（紫皮，脱水）324
大白菜（青白口）15
榨菜29
草菇（大黑头细花草）23
大红菇（草质红菇）200
地衣（水浸）3
冬菇（干，毛柄金线菌）212
发菜246
海带（干，江白菜，昆布）77
海带（鲜，江白菜，昆布）17
海冻菜（石花菜，冻菜）314
猴头菇（罐装）13
黄蘑166
金针菇（智力菇）26
金针菇（罐装）21
口蘑（白蘑）242
蘑菇（干）252
蘑菇（鲜，鲜蘑）20
木耳（黑木耳，云耳）205
木耳（水发，黑木耳，云耳）21
平菇（鲜，糙皮）20
普大香杏丁蘑207
普中红蘑214
琼脂（紫菜胶）311
双孢蘑菇（洋蘑菇）22
松蘑（松口蘑，松茸）112
苔菜（苔条条浒苔）148
香菇（干，香蕈，冬菇）211
香菇（鲜，香蕈，冬菇）19
香杏片口蘑207
羊肚菌（干,狼肚）295
银耳（白木耳）200
榛蘑（假蜜环菌）157
珍珠白蘑212
紫菜207
芭蕉（甘蕉，板蕉，牙蕉）109
菠萝（凤梨，地菠萝）41
菠萝蜜肉103
菠萝蜜子160
草莓30
草莓酱269
橙47
吊蛋56
番石榴（鸡矢果，番桃）41
柑51
橄榄（白榄）49
甘蔗汁64
桂圆（鲜）70
桂圆（干，龙眼，圆眼）273
桂圆肉313
果丹皮321
海棠果73
海棠脯286
海棠罐头53
黑枣（无核，乌枣，软枣）228
红果（山里红，大山楂）95
红果（干）152
黄皮果（黄皮）31
金糕176
金糕条300
金桔（金枣）55
桔柑子（宽皮桂）43
桔（福桔）45
桔（芦柑）43
桔（三湖红桔）41
桔（四川红桔）40
桔（小叶桔）38
桔（早桔）57
桔（蜜桔）42
桔饼364
李（玉皇李）36
梨32
梨（巴梨）46
梨（冬果梨）37
梨（鹅黄梨）37
梨（早酥梨）43
梨（红肖梨）30
梨（锦丰梨）44
梨（京白梨）54
梨（库尔勒梨）28
梨（莱阳梨）49
梨（砺山梨）48
梨（马蹄黄梨）47
梨（明月梨）53
梨（木梨）28
梨（苹果梨）48
梨（软梨）14
梨（苏木梨）48
梨（酥梨）43
梨（酸梨）26
梨（香梨）46
梨（雪花梨）41
梨（鸭梨）43
梨（鸭广梨，广梨）50
梨（专把梨）35
梨（紫酥梨）47
梨（冬果梨罐头）47
梨（糖水罐头）33
荔枝（鲜）70
芒果（抹猛果，望果）32
面蛋84
南瓜果脯336
柠檬35
柠檬汁26
枇杷39
苹果52
苹果（伏苹果）45
苹果（红星苹果）57
苹果（黄元帅苹果）55
苹果（国光苹果）54
苹果（旱）30
苹果（红富士苹果）45
苹果（红香蕉苹果）49
苹果（金元帅苹果）50
苹果（黄香蕉苹果）49
苹果（香玉苹果）59
苹果（印度苹果）44
苹果（红元帅苹果）59
苹果（祝光苹果）46
苹果（青香蕉苹果）49
苹果（秋里蒙苹果）35
苹果（倭锦苹果）50
苹果（红玉苹果）43
苹果罐头39
苹果酱277
苹果脯336
葡萄43
葡萄（紫）43
葡萄（红玫瑰）37
葡萄（巨峰）50
葡萄（马 *** ）40
葡萄（玫瑰香）50
葡萄干341
青梅果脯308
人参果80
桑葚49
桑葚（干）239
柿71
柿（磨盘）76
柿（荷柿）57
柿饼250
石榴（红粉皮石榴）64
石榴（玛瑙石榴）63
石榴（青皮石榴）61
酸刺107
酸枣棘278
桃48
桃（白粉桃）24
桃（高山白桃）40
桃（旱久保）46
桃（黄桃）54
桃（金红桃）26
桃（久保桃）41
桃（蒲桃）33
桃（蜜桃）41
桃（晚，黄）39
桃（庆丰）44
桃（五月鲜）42
桃（早，黄）38
桃（糖水罐头）58
桃酱273
桃脯310
无花果59
香蕉91
西瓜脯305
杏36
杏（李子杏）35
杏干330
杏酱286
杏脯329
杏脯（李广杏）284
杏子罐头37
杨梅（树梅，山杨梅）28
桃（杨桃）29
椰子231
樱桃（野，白刺）288
樱桃46
柚（文旦）41
余甘子（油甘子）38
枣（鲜）122
枣（干）\t264
枣（干，大）\t298
枣（金丝小枣）\t322
枣（酒枣）\t145
枣（蜜枣，无核）\t320
枣（蜜枣）\t321
枣（密云小枣）\t214
枣（沙枣）\t200
枣（乌枣）\t228
猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）\t56
白果\t355
白果（干，银杏）\t355
核桃（干，胡桃）\t627
核桃（鲜）\t327
花生（生，落花生，长生果）\t298
花生（炒）\t589
肠（茶肠）\t329
肠（大腊肠）\t267
肠（大肉肠）\t272
肠（蛋清肠）\t278
肠（儿童肠）\t290
肠（风干肠）\t283
肠（广东香肠）\t433
肠（红果肠）\t260
肠（火腿肠）\t212
肠（腊肠）\t584
肠（松江肠）\t402
肠（蒜肠）\t297
肠（午餐肠）\t261
肠（香肠）\t508
肠（小红肠）\t280
肠（小泥肠）\t295
肠（猪肉香肠，罐头）\t290
叉烧肉\t279
方腿\t117
宫爆肉丁（罐头）\t336
狗肉\t116
火腿后坐（火腿）\t330
火腿（金华火腿）\t318
火腿（熟）\t529
酱驴肉\t246
酱牛肉\t246
酱羊肉\t272
酱汁肉\t549
腊肉（培根）\t181
腊肉（生）\t498
腊肉（熟）\t587
腊羊肉\t246
驴鞭（生）\t143
驴鞭（熟，金钱肉）\t186
骆驼蹄\t116
骆驼掌\t310
驴肉（瘦）\t116
驴肉（熟）\t251
卤猪杂\t186
马肉\t122
马心\t104
牛大肠\t66
牛肚\t72
牛肺\t94
牛肝\t139
牛脑\t149
牛肉（肥瘦）\t190
牛肉（五花，肋条）\t123
牛肉（后腿）\t98
牛肉（后腱）\t93
牛肉（前腱）\t100
牛肉（前腿）\t95
牛肉（瘦）\t106
牛肉干\t550
牛肉松\t445
牛舌\t196
牛肾\t94
牛蹄筋\t151
牛蹄筋（熟）\t147
牛心\t106
牛血\t52
兔肉\t102
兔肉（野）\t84
煨牛肉（罐头）\t166
午餐肚\t181
午餐肉\t229
咸肉\t385
小肚\t225
羊大肠\t70
羊肚\t87
羊肺\t96
羊肝\t134
羊肝（青羊）\t143
羊脑\t142
羊肉（肥，瘦）\t198
羊肉（瘦）\t118
羊肉（冻，山羊）\t293
羊肉（冻，绵羊）\t285
羊肉（后腿）\t102
羊肉（里脊）\t94
羊肉（颈，羊脖）\t109
羊肉（前腿）\t111
羊肉（青羊）\t99
羊肉（熟）\t215
羊肉（胸脯，腰窝）\t109
羊肉串（炸）\t217
羊肉串（电烤）\t234
羊肉干（绵羊）\t588
羊舌\t225
羊肾\t90
羊肾（青羊）\t166
羊蹄筋（生）\t177
羊心\t113
羊心（青羊）\t86
羊血\t57
圆腿\t138
珍珠里脊丝（罐头）\t215
猪大肠\t191
猪胆肝\t336
猪大排\t264
猪肚\t110
猪耳\t190
猪肺\t84
猪肝\t129
猪肝（卤煮）\t203
猪脑\t131
猪脾\t94
猪肉（脖子，猪脖）\t576
猪肉（肥）\t816
猪肉（肥，瘦）\t395
猪肉（后臀尖）\t331
猪肉（后蹄膀，后肘）\t320
猪肉（脊背，里脊）\t155
猪肉（肋条肉）\t568
猪肉（奶脯，软五花）\t349
猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉）\t339
猪肉（前蹄膀，前肘）\t338
猪肉（清蒸）\t118
猪肉（腿）\t190
猪肉（瘦）\t143
猪肉松\t396
猪肉松（福建式肉松）\t493
猪肉松（老年保健肉松）\t451
猪肉松（太仓肉松）\t229
猪舌（口条）\t233
猪肾（猪腰子）\t96
猪蹄（爪尖）\t266
猪蹄（爪尖）\t266
猪蹄（熟，爪尖）\t260
猪蹄筋\t156
猪头皮\t499
猪小肠\t65
猪小排（排骨）\t278
猪心\t119
猪血\t55
猪肘棒\t248
猪肘棒（熟）\t314
鹌鹑\t110
扒鸡\t215
斑鸠肉（麒麟鸟）\t171
北京烤鸭\t436
鹅\t245
鹅肝\t129
鹅肫\t100
鸽\t201
火鸡肝\t143
火鸡腿\t90
火鸡胸脯肉\t103
火鸡肫\t91
鸡\t167
鸡（母，一年内鸡）\t256
鸡（肉鸡，肥）\t389
鸡（沙鸡）\t147
鸡（土鸡，家养）\t124
鸡（乌骨鸡）\t111
酱鸭\t266
鸡翅\t194
鸡肝\t121
鸡肝（肉鸡）\t121
鸡肝（土鸡）\t118
鸡肉松\t440
鸡腿\t181
鸡心\t172
鸡胸脯肉\t133
鸡血\t49
鸡爪\t254
鸡肫（鸡胗）\t118
烤鸡\t240
卤煮鸡\t212
瓦罐鸡汤（肉）\t190
烧鹅\t289
瓦罐鸡汤（汤）\t408
乌鸦肉（老鸦）\t136
喜鹊肉\t128
鸭\t240
鸭（北京填鸭）\t424
鸭（公麻鸭）\t360
鸭（母麻鸭）\t461
鸭肠\t129
鸭翅\t146
鸭肝\t128
鸭肝（公麻鸭）\t136
鸭肝（母麻鸭）\t113
盐水鸭（熟）\t312
鸭皮\t538
鸭肉（胸脯肉）\t90
鸭舌（鸭条）\t245
鸭肫\t92
鸭肫（公麻鸭）\t112
鸭肫（母麻鸭）\t126
鸭心\t143
鸭血（白鸭）\t58
鸭血（公麻鸭）\t56
鸭血（母麻鸭）\t55
鸭胰\t117
鸭掌\t150
炸鸡（肯德鸡）\t279
白脱（食用，牛油黄油）\t742
冰淇淋粉\t396
果味奶\t20
黄油\t892
黄油渣\t599
炼乳（罐头，甜）\t332
奶豆腐（鲜）\t305
奶豆腐（脱脂）\t343
奶疙瘩（奶酪干，干酸奶）\t426
奶酪（干酪）\t328
奶片\t472
奶皮子\t460
奶油\t720
奶油（焦克）\t447
奶油（食用工业）\t503
牛乳（牦牛乳）\t112
牛乳\t54
牛乳（西德牛）\t60
牛乳（强化VA,VD）\t51
牛乳（美国牛）\t59
牛乳（原料奶）\t50
牛乳粉（母乳化奶粉）\t510
牛乳粉（强化维生素，多维奶粉）\t484
牛乳粉（全脂）\t478
牛乳粉（全脂，速溶）\t466
牛乳粉（婴儿奶粉）\t443
酸酪蛋\t443
酸奶\t72
酸奶（高蛋白）\t62
酸奶（果料酸奶)\t67
酸奶（桔味，脱脂）\t48
酸奶（脱脂酸奶）\t57
酸奶（中脂）\t64
羊乳（鲜）\t59
羊乳粉（全脂）\t498
鹌鹑蛋\t160
鹌鹑蛋（五香罐头）\t152
鹅蛋\t196
鹅蛋白\t48
鹅蛋黄\t324
鸡蛋（白皮）\t138
鸡蛋（红皮）\t156
鸡蛋白\t60
鸡蛋白（乌骨鸡）\t44
鸡蛋蛋白粉\t367
鸡蛋粉（全蛋粉）\t545
鸡蛋黄\t328
鸡蛋黄（乌骨鸡）\t263
鸡蛋黄粉（蛋黄粉）\t644
松花蛋（鸡）\t178
松花蛋（鸭，皮蛋）\t171
鸭蛋\t180
鲍鱼（杂色鲍）\t84
鲍鱼（干）\t322
蛏干（蛏子缢，蛏青子）\t340
蛏子\t40
淡菜（干）\t355
淡菜（鲜）\t80
干贝\t264
海蛎肉\t66
海参\t262
海参（水浸）\t24
海参（鲜）\t71
海蜇皮\t33
海蜇头\t74
蛤蜊\t31
蛤蜊（花蛤）\t45
蛤蜊（毛蛤蜊）\t97
蛤蜊（秋）\t89
蛤蜊（沙蛤）\t56
蛤蜊（杂色蛤）\t53
蚶子（银蚶）\t71
河蚌\t36
河蚬（蚬子）\t47
螺（东风螺，黄螺）\t106
螺（红螺）\t119
螺蛳\t59
螺（石螺）\t91
螺（田螺）\t60
螺（香海螺）\t163
墨鱼\t82
墨鱼（干，曼氏无针乌贼）\t287
牡蛎\t73
泥蚶（珠蚶，血蚶）\t71
生蚝\t57
乌鱼蛋\t66
乌贼（鲜，枪乌贼，台湾枪乌贼）\t84
鲜贝\t77
鲜赤贝\t61
鲜扇贝\t60
鱿鱼（干，台湾枪乌贼）\t313
鱿鱼（水浸）\t75
章鱼（真蛸）\t52
螯虾\t93
白米虾（水虾米）\t81
斑节对虾（草虾）\t103
长毛对虾（大虾，白露虾）\t90
刺姑（红大虾）\t77
东方对虾（中国对虾）\t84
对虾\t93
海虾\t79
菠萝豆\t392
蚕豆（烤）\t372
蚕豆（炸，开花豆）\t446
炒肝\t96
茶汤\t92
春卷\t463
蛋糕（蛋清）\t339
蛋糕（老年，烤）\t383
蛋糕（奶油）\t378
蛋糕\t347
蛋糕（蒸，黄蛋糕）\t320
蛋黄酥\t386
蛋麻脆\t452
德庆酥\t456
豆腐脑（带卤）\t47
豆汁（生）\t10
鹅油卷\t461
凤尾酥\t511
福来酥\t465
茯苓夹饼\t332
灌肠\t134
黑麻香酥\t436
黑洋酥\t417
核桃薄脆\t480
黄酒肉（羊肉）\t277
混糖糕点\t453
江米条\t439
焦圈\t544
京八件\t435
金钱酥\t504
京式黄酥\t490
鸡腿酥\t436
开口笑（麻团）\t512
空心果\t451
凉粉（带调料）\t50
绿豆糕\t349
栗羊羹\t301
驴打滚\t194
麻烘糕\t397
麻花\t524
麻香糕\t401
美味香酥卷\t368
面包\t312
面包（多维）\t318
面包（法式配餐）\t282
面包（法式牛角）\t375
面包（果料）\t278
面包（麦胚）\t246
面包（麦维）\t270
面包（维生素）\t279
面包（武斯羹）\t273
面包（咸）\t274
面包（椰圈）\t320
面窝\t293
蜜麻花（糖耳朵）\t367
年糕\t154
酿皮子\t132
牛杂割\t156
青稞（甜胚子）\t130
起酥\t499
热干面\t152
肉香饼\t435
三刀蜜\t383
三鲜豆皮\t240
烧饼\t326
烧麦\t238
水晶饼\t436
酥皮糕点\t426
汤包\t238
桃酥\t481
豌豆黄\t133
碗糕\t332
香油炒面\t407
小豆粥\t61
羊法子\t61
羊面肠\t152
硬皮糕点\t463
油茶\t94
月饼（百寿宴点）\t428
月饼（豆沙）\t405
月饼（奶油果馅）\t441
月饼（奶油松仁）\t438
月饼（唐王赏月）\t429
月饼（五仁）\t416
月饼（香油果馅）\t449
月饼（枣泥）\t424
炸糕\t280
状元饼\t435
宝宝福\t390
冰川可乐\t45
冰棍\t47
冰淇淋\t126
冰砖\t153
橙珍（易拉罐）\t25
刺玫汁（纸盒）\t32
红果汁\t157
胡萝卜素王\t130
橘子晶\t390
橘汁（浓缩蜜橘）\t235
橘汁（VC蜜橘）\t95
凉薯（番茨地瓜豆薯）\t55
萝卜\t20
萝卜（白，莱菔）\t20
萝卜（红皮萝卜）\t26
萝卜（算盘子红皮萝卜）\t19
萝卜（红心萝卜）\t39
萝卜（青萝卜）\t31
萝卜（水萝卜，脆萝卜）\t20
萝卜（心里美）\t21
马铃薯（土豆洋芋）\t76
马铃薯粉（土豆粉）\t337
马铃薯片（油炸，油炸土豆片）\t612
马铃薯丁（脱水）\t337
马铃薯丝（脱水）\t343
魔芋精粉（鬼芋粉南星粉）\t37
苴莲（苤蓝球茎，甘蓝）\t29
藕（莲藕）\t70
藕粉\t372
藕粉（桂花藕粉）\t344
苤蓝（玉蔓菁）\t30
山药（薯蓣）\t56
山药（干）\t324
甜萝卜（甜菜头，糖萝卜）\t75
大白菜（酸，酸菜）\t14
大白菜（小白口）\t14
大葱（鲜）\t30
大蒜（蒜头）\t126
大蒜（脱水）\t339
大蒜（紫皮）\t136
冬寒菜（冬苋菜，冬葵）\t30
枸杞菜（枸杞地骨）\t44
观达菜（根达菜，恭菜）\t14
红菜苔\t29
红胡萝卜缨\t73
红皮葱\t46
茴香菜（小茴香）\t24
茭白（茭笋茭粑）\t23
芥菜（大叶芥菜）\t14
芥蓝（甘蓝菜）\t19
茎用芥菜（青菜头）\t5
芥菜（小叶芥菜）\t24
金针菜（黄花菜）\t199
韭菜\t26
韭芽（韭黄）\t22
蕨菜（脱水）\t251
苦菜（节节花拒马菜）\t35
苦苦菜\t38
萝卜缨（白）\t14
萝卜缨（青）\t32
萝卜缨（小，红）\t20
落葵（木耳菜软浆叶）\t20
芦笋（石叼柏龙须菜）\t18
马兰头（马兰鸡儿肠）\t25
苜蓿（草头金花菜）\t60
牛俐生菜（油麦菜）\t15
瓢儿白（瓢儿菜）\t15
荞菜（野荞）\t11
荠菜（蓟菜）\t27
芹菜（白茎，旱芹药芹）\t14
芹菜（茎）\t20
芹菜（水芹菜）\t13
芹菜（叶）\t31
青蒜\t30
生菜\t13
蒜（小蒜）\t30
蒜黄\t21
蒜苗（蒜苔）\t37
汤菜\t22
茼蒿（蓬蒿菜艾菜）\t21
蕹菜（空心菜）\t20
乌菜（塌菜，塌棵菜）\t25
莴苣笋（莴苣）\t14
莴苣叶（莴笋叶）\t18
苋菜（青，绿苋菜）\t25
苋菜（紫，紫苋菜红苋）\t31
香椿（香椿头）\t47
小白菜（青菜，白菜）\t15
小葱\t24
西兰花（绿菜花）\t33
西洋菜（豆瓣菜，水田芥）\t17
雪里蕻（雪菜，雪里红）\t24
油菜\t23
油菜（脱水）\t299
油菜苔\t20
圆白菜（甘蓝，卷心菜）\t22
芫荽（香菜，香荽）\t31
芫荽（脱水）\t293
榆钱\t36
白瓜\t10
白金瓜\t24
白兰瓜\t21
菜瓜（生瓜，白瓜）\t18
冬瓜\t11
方瓜\t13
佛手瓜（棒瓜，菜肴梨）\t16
哈蜜瓜\t34
黄瓜（胡瓜）\t15
黄河蜜瓜\t5
葫芦条（干）\t219
葫芦（长瓜，蒲瓜，瓠瓜）\t14
节瓜（毛瓜）\t12
金瓜\t14
金 *** （裸瓣瓜）\t37
金塔寺瓜\t8
苦瓜（凉瓜，赖葡萄）\t19
灵蜜瓜\t6
麻醉瓜\t16
面西胡瓜\t10
木瓜\t27
南瓜（饭瓜番瓜，倭瓜）\t22
蛇瓜（蛇豆，大豆角）\t15
*** \t20
笋瓜（生瓜）\t12
甜瓜（香瓜）\t26
小西胡瓜\t22
西瓜（寒瓜）\t25
西瓜（忠于6号，黑皮）\t32
西瓜（京欣1号）\t34
西瓜（郑州3号）\t25
西葫芦\t18
籽瓜\t4
茄子（长）\t19
青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）\t22
番茄（西红柿，番柿）\t19
番茄（整，罐头）\t21
番茄酱（罐头）\t81
葫子（茄科）\t27
辣椒（红尖，干）\t212
辣椒（红小）\t32
辣椒（尖，青）\t23
奶柿子西红柿\t13
茄子\t21
茄子（绿皮）\t25
秋葵（黄秋葵，羊角豆）\t37
甜椒（脱水）\t307
八宝菜（酱）\t72
菜干（芥菜）\t141
大头菜（酱）\t36
大头菜（桂花，佛手疙瘩）\t51
大头菜（五香）\t48
洋姜（咸，地姜，鬼子姜）\t34
冬菜\t46
甘露（酱腌，甘露子，地蚕）\t37
狗芽菜\t22
合锦菜\t75
黄瓜（甜辣黄瓜）\t99
黄瓜（酱黄瓜）\t24
姜（糟）\t27
酱包瓜\t107
芥菜（酸）\t25
芥菜头（腌，水菜，水疙瘩）\t38
芥菜头（腌煮，煮菜，煮疙瘩）\t26
金钱萝卜\t41
韭菜花（腌）\t17
蕨菜（腌）\t22
龙须菜（腌制）\t75
萝卜（酱）\t30
萝卜干\t60
萝卜条（辣）\t37
蘑菇（酱）\t121
苤蓝丝（酱）\t39
乳黄瓜（腌，嫩黄瓜）\t32
什锦菜\t34
蒜头（糖）\t114
蒜头（酱）\t104
甜酸皎头\t97
莴笋（酱）\t23
咸沙葱（蒙古韭）\t25
雪里蕻（腌，腌雪里红）\t25
花生仁（生）\t563
花生仁（炒）\t581
葵花子（生）\t597
葵花子（炒）\t616
葵花子仁\t606
莲子（糖水）\t201
莲子（干）\t344
栗子（干）\t345
栗子（鲜，板栗）\t185
毛核桃（鲜）\t174
南瓜子（炒，白瓜子）\t574
南瓜子仁\t566
芡实米（鸡头米）\t351
山核桃（熟，小核桃）\t596
山核桃（干）\t601
松子（炒）\t619
什么植物可以用来做香料？
⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 ⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。 ⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 ⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。 ⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。 接着是熟悉各常用香料： 香料作用 常用的香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。 属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。 (11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 (13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。 (15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。 属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。 (16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。 属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。 (17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。 属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。 (18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。 属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。 (19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。 属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。 (20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。 属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。 (21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。 (22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。 属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。 (23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。 属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。 注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。 (24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。 属性：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。 注：多食令人呕吐。 (25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。 属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。 (26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。 (27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。 属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳 痰。 以下是不常用的： (28)橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。 (29)乌梅，属木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。 （30）刀豆：豆科藤本植物刀豆的成熟种子。味甘，性温。可温中下气，益肾补元。 （31）龙眼肉=桂圆：无患子科乔木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，可治失眠健忘等症。 （32）山楂：蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。 （33）枣=大枣：鼠李科灌木或小乔木枣的成熟果实。味甘，性微温。可补中益气，养血安神，缓和药性。 （34）木瓜：蔷薇科灌木贴梗海棠的成熟果实。味酸，性温。可除湿利痹，缓急舒筋，消食，治脚气。 （35）白扁豆=扁豆：豆科藤本植物扁豆的成熟种子。味甘，性平。可健脾化湿，可治脾虚泄泻等症。 （36）百合：百合科草本植物百合、细叶百合或卷丹的鳞茎。味甘，性微寒。可清热，养阴，润肺，宁神。 （37）青果=橄榄: 橄榄科乔木橄榄的果实。味甘、涩，性温。可利咽消肿，理气止痛。 （38）芡实：睡莲科草本植物芡的成熟种仁。味甘、湿，性平。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿。 （39）赤小豆：豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子。味甘、酸，性平。可利水消肿，利湿退黄。 (40)佛手：芸香科小乔木或灌木佛手柑的果实。味辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。 (41)杏仁：蔷薇科乔木山杏、西伯利亚杏、东北杏或苦味杏的成熟种子。味苦，性温，有小毒。可止咳平喘，润肠通便。 (42)昆布=海带：海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。味咸，性寒。可消痰软坚，利水退肿。 (43)桃仁：蔷薇科小乔木桃或山桃的成熟种子。味苦、甘，性平。可活血祛瘀，润肠通便。 (44)莲子：睡莲科水生植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平。可健脾止泻，补肾固精，养心安神。 (45)桑椹：桑科乔木桑的果穗。味甘，性寒。可补阴血，益肝肾，润肠通便。 (46)榧子=香榧：红豆杉科乔木榧的种子。味甘，性平。可杀虫，润肺，缓泻。 (47)淡豆豉：豆科草本植物大豆成熟种子的发酵加工品。味辛，性微温。可解表除烦，可治外感风寒及温病初起，发热，可用于热病烦闷等症。 (48)黑芝麻：亚麻科草本植物黑芝麻的成熟种子。味甘，性平。可补肝肾，润五脏。 (49)蜂蜜：蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿成的糖类物质。味甘，性平。可补脾、解毒，润肺止咳，润肠通便。 （50）莴苣：菊科草本植物的茎或叶。味苦，性寒，可治热毒、疮肿、口渴。 （51）薏苡仁：禾本科草本植物薏苡的种仁。味甘、淡，性凉。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾。 （52）枸杞子：茄科灌木枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。可补精血，益肝肾，明目。 （53）乌梢蛇：游蛇科动物乌梢蛇除去内脏的干燥体。味甘，性平。可祛风通络，定惊止痉。 （54）酸枣仁：鼠李科灌木或小乔木酸枣的种子。味甘，性平。可养心安神，收敛止汗，治失眠。 （55）牡蛎=海蛎子：牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。味咸、涩，性微寒。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结。 （56）代代花：芸香科灌木或小乔木代代花的花蕾。味甘、微苦，性平。可理气宽胸，开胃止呕。 （57）决明子：豆科草本植物决明或小决明的成熟种子。味甘、苦、咸，性微寒。可清肝明目，润肠通便。 （58）莱菔子=萝卜子：十字花科草本植物萝卜的成熟种子。味辛、甘，性平。可消食化积，止咳化痰平喘。 （59）菊花：菊科草本植物菊的头状花序。味甘、苦，性微寒。可疏散风热，清肝明目，清热解毒，平降肝阳。 （60）藿香：唇形科草本植物广藿香或藿香的地上部分。味辛，性微温。可化湿行气，和中醒脾，祛暑解表。 （61）郁李仁：蔷薇科灌木欧李或郁李的成熟种子。味辛、苦，性平。可润肠通便，利水消肿。 （62）白果：银杏科乔木银杏的成熟种子。味甘、苦、涩，性平，有小毒。可止咳平喘，止带。 （63）薤白：百合科草本植物薤或小根蒜的鳞茎。味辛、苦，性温。可通阳开痹，温中理气。 （64）香橼：芸香科小乔木枸橼或香圆的成熟果实。味辛、苦、酸，性温。可疏肝理气，化痰。 （65）茯苓：多孔菌科真菌茯苓的菌核。味甘、淡，性平。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。 （66）火麻仁：桑科草本植物 *** 的成熟果实。味甘，性平。可润肠通便，用于肠燥便秘。 （67）红花：菊科草本植物红花的筒状花序。味辛，性温。可活血祛瘀，可治疮疡肿痛，跌扑伤痛，风湿痹痛，月经不调等症。 （68）麦芽：禾本科草本植物大麦的成熟果实经发芽的加工品。味甘，性平。可消食化积，回乳，用于食积停滞。 （69）香薷：唇形科草本植物海洲香薷的地上部分。味辛，性微温。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。 （70）鸡内金：雉科动物家鸡的沙囊内壁。味甘，性平。可消食化积，化坚消石，固精缩尿。 （71）荷叶：睡莲科水生植物莲的叶。味苦，性平。可清热解暑，升发清阳，并可止血。 （72）白茅根：禾本科草本植物白茅的根茎。味甘，性寒。可凉血止血，清热生津，利尿。鲜用为佳。 （73）桑叶：桑科乔木桑的叶。味苦、甘，性寒。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血。 （74）马齿苋：马齿苋科草本植物马齿苋的地上部分。味酸，性寒。可清热解毒，治痢，消痈。 （75）芦根：禾本科草本植物芦苇的根茎。味甘，性寒。可清泄肺胃，生津止咳。鲜用为佳。 （76）蒲公英：菊科草本植物蒲公英的全草。味苦、甘，性寒。可清热解毒消痈，可治疮疡肿痛，咽喉炎症，肝胆疾患，尿路感染等。 （77）益智仁：姜科草本植物益智的成熟果实。味辛，性温。可补肾固精缩尿，温脾止泻摄涎。 （78）淡竹叶：禾本科草本植物淡竹叶的茎叶。味甘，性寒。可清热除烦，利尿，用于热病烦热，口舌生疮，小便短赤。 （79）胖大海：梧桐科乔木胖大海的成熟种子。味甘，性寒。可清肺止咳，利咽开音，润肠通便。 （80）金银花：忍冬科藤本植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的花蕾或带初开的花。可清热解毒，可治外感风热，咽喉肿 痛，热毒血痢等。 （81）葛根：豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根。味甘、辛，性平。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻。 （82）鱼腥草：即蕺菜，也称侧耳根三白草科草本植物鱼腥草的茎叶。味辛，性微寒，有特殊香味。可清热解毒，排脓，宜生食。 （83）山药：薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平。可补脾养肺，益肾涩精。