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如何熬制鸡汤?
用料
母鸡 半只
生姜 5片
香葱 3根
料酒 2勺
食用盐 半勺
红枣 5颗
党参 2小段
枸杞 适量
做法步骤
1、菜场买了半只不下蛋的老母鸡.炖鸡汤老母鸡首选..用力将鸡肉斩成小块.放入盘中加清水用手反复搓洗掉血水..生姜切片.把5颗红枣.枸杞一小把和2小段党参备好备用.
2、把清洗干净的鸡块冷水下锅.加入去腥3件套(葱.姜.料酒)大火煮开后撇去浮末煮约一分钟捞出.用流动的清水冲洗掉鸡块上面的杂质后沥干水分
3、把焯过水清洗干净的鸡块沥干水分放入炖盅内.倒入党参.红枣和姜片
4、加入清水没过鸡块.(水一次性加足.中途不要加水了)开大火煮开后转中小火炖约1小时左右
5、炖到汤汁清透明亮时.倒入一小把甜甜的枸杞.撒上半勺食用盐调味就此成功(炖的时候千万不要直接放盐.先放盐鸡的水分会向外渗透.蛋白质产生凝固作用.先放盐会使鸡肉收缩变紧.影响口感)
6、汤鲜味美的滋补鸡汤就好了.满屋飘香~
7、啊.来一块吧.第一口先给你.嘿嘿~
熬鸡汤的做法?
做法:
1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,因为放了盐之后,鸡肉会变老)。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟,因为鸡肉的老嫩也许会更长时间,所以在保证锅中水不被烧干的情况下,一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后,再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香葱也是可以的。
怎么熬鸡汤?
主料:鸡250克
辅料:盐少量,水适量
具体做法:
步骤1
冰箱拿出来,放入水中加热,水开了就取出来
步骤2
取出肏过水的鸡,洗一下。放入电饭锅中,加入水,漫过鸡即可。煲汤键,熬完一次再来一次煲汤键。2小时*2=4小时。
步骤3
加入适量盐,即可。装盘。泡锅巴,下面都特别棒
烹饪技巧
清熬哦
炖鸡汤的步骤?
①准备一只鸡,洗干净剁成小块装盘里。②准备姜片。
③在锅里倒上凉水,把鸡肉放进去,加上料酒和姜片开大火煮开,水开后,把鸡肉捞出来清洗一遍,把上面的浮沫洗干净。
④炖锅加入适量清水,倒入鸡肉,姜片,料酒,隔水慢炖3个小时左右。
⑤撇去浮沫,加入适量盐调味即可享用!
炖鸡汤怎样弄?
主料
鸡适量
辅料
红枣适量
枸杞适量
葱段适量
配料
姜片适量
盐适量
炖鸡汤的做法步骤
1.备好枣和枸杞。
2.汤煲中加水,先放入红枣、枸杞。
3.鸡切成小块。
4.放入开水中焯一下。
5.红枣、枸杞煮开后,放入鸡块、葱段、姜片,煲2小时。
6.出锅前放入盐就可以,喝上浓浓的鸡汤了。
怎么简单煲鸡汤?
食材准备
土鸡1000克,当归10克,黄芪10克,红枣12克,枸杞少许,老姜适量,葱白,盐少许,电饭煲一个。
方法步骤
1、上好的土鸡,洗净后斩块,焯水待用;
2、当归,黄芪,姜洗净,红枣,枸杞洗净待用;
3、电饭煲中放入足量的水,将黄芪,当归和姜片放入;
4、然后倒入剁好的鸡块,接通电源按煮汤;
5、倒计时最后10分钟的时候加入红枣,枸杞,葱白同煮,然后加入盐调味即可。
炖鸡汤做法家常做法?
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。