小伙伴们关心的问题：茄丁面卤怎么做，或者茄丁面条卤的做法大全的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、茄丁面卤怎么做 茄丁面卤如何做
- 2、卤香茄丁面怎么做
- 3、请问茄丁卤怎么做？
- 4、茄丁面卤怎么做
茄丁面卤怎么做 茄丁面卤如何做
1、材料准备：茄子100克、油10克、盐10克、鸡精10克、肉末50克、葱丝20克。
2、茄子切成丁，锅里倒油，放入葱丝爆香。
3、倒入茄丁翻炒，加适量生抽调味，少许老抽上色，然后放入豆腐干，翻炒均匀。
4、锅内倒入适量开水，稍微没过食材即可，大火煮开后转中小火盖锅盖炖煮约20分钟即可。
卤香茄丁面怎么做
卤香茄丁面的做法
长茄洗净切小丁，放入碗里加少许盐，抓匀，放一旁待用，等茄子出水；五花肉洗净，冷水入锅，水开后焯水大约3分钟捞出，冲洗干净，切小块，放入碗里加适量五香粉和黑胡椒粉腌制，待用。
青葱切葱花，姜和蒜切末，八角1颗，装小碗待用（因为我家爱吃辣所以这里我家了3各小尖椒，不吃辣的朋友们可以不用加）；豆腐干切小块装碗待用。
这时候茄丁差不多已经出水了，稍微捏一捏茄丁，挤出水倒掉，茄丁待用；热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末和八角爆香，炒出香味后倒入五花肉，略微翻炒后倒入适量料酒，炒至五花肉吐油。
倒入茄丁翻炒，加适量生抽调味，少许老抽上色，然后放入豆腐干，翻炒均匀。
锅内倒入适量开水，稍微没过食材即可，大火煮开后转中小火盖锅盖炖煮约20分钟。
锅内的茄丁炖煮约10分钟时可以另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，这样面条煮好后茄丁也刚好炖好😏这时可以稍微翻炒一下茄丁，防止糊锅。
面熟后捞出，茄丁关火，盛出盖在面上，可以加少许葱花点缀，开吃啦
[img]请问茄丁卤怎么做？
请问茄丁卤怎么做？
我的回答是：茄丁卤是所有卤子里面我最喜欢吃的，我们家经常用茄丁卤来浇在面条上吃，不仅做起来方便极了，味道和口感也比其他卤料好吃。
其实很多菜都可以做打卤面的卤子，比如豆角肉丁卤、土豆卤、茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、豆腐鸡蛋卤……而打卤面跟其他做法的面条相比，更为方便些。因为卤跟面是分别做的，只需要在最后吃的时候面条浇上卤，拌一拌就成了一道有特色的打卤面美食。下面就给大家分享下茄丁卤怎么做。
茄丁打卤面
【准备材料】挂面(鲜面条)、茄子、猪里脊肉、大蒜、甜面酱、蚝油、盐、食用油
——开始制作——
1、
茄子一般选择表皮光滑没有发皱的，颜色呈紫色，新鲜的。清洗干净后刮去表皮，切成小丁备用。猪里脊肉(也可以选择猪五花肉)切成小丁，大蒜切成蒜末备用。
2、
锅中放入食用油，当油温七成热时，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放点油，多煸一会儿肉丁，煸炒出油脂更香。肉丁炒至稍微变色后，倒入少许甜面酱炒香，均匀包裹到肉丁上，然后加入茄子丁一起翻炒，放少许蚝油、盐调味，再放少许热水煮一会儿。
3、 茄子煮软，里脊肉滑嫩，收一下汤汁变浓稠后，把切好的大蒜末放进去。翻炒一下，出锅即可。蒜末一定要在快出锅前再放。
4、准备挂面一小把或者是鲜面条，锅中烧热水，待水煮沸烧开后，放入面条，煮2-3分钟，面熟之后捞出。放入提前晾凉的冷水中备用。
5、 将出锅后的茄子肉丁卤，浇到面条上，一碗酱香浓郁、鲜咸可口的茄丁打卤面就做好了。
最后结语：
茄子富含营养，吃茄子最好不要去皮，不过炒茄子的时候，为了口感，所以去了皮，大家可以根据自己的情况做。蒜末在快出锅时放，这样在拌面的时候，会有蒜香茄香，增加了味道的层次感。做好的卤，不仅能浇在面条上吃，还能浇在米饭上拌饭，所以卤做得好不好是非常重要的。
茄丁面卤怎么做
香菇茄丁面
所需食材：香菇1大把，茄子1个，鸡蛋1个，面条（3人份），甜面酱1包。
配料：香叶3片，花椒1小把，大料1个，黄豆酱2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。
第一步：将茄子、香菇洗净，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，鸡蛋炒熟、炒碎备用。
第二步：锅中倒入宽油，油热后加入香叶3片，花椒1小把，大料1个，小火煸出香味后捞出。（茄子比较吸油，油量需要在平时炒菜的2倍左右，做出来的浇头才好吃）
第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黄变软后加入香菇丁继续翻炒。
第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，酱料的多少取决于香菇和茄子的量，一般酱汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入酱料后需要不断翻炒，以防酱汁糊底。
第五步：酱料炒香后加入炒好的鸡蛋碎，3勺生抽，2勺蚝油，适量盐、鸡精，搅拌均匀至调料完全融到酱汁中。
第六步：最后加入没过食材的清水，转大火收汁，收汁时注意不要太稀也不要太稠，酱汁呈这样黏稠的状态就好了，把它浇在提前煮好的面条上拌一拌，酱汁浓郁鲜香一个人能连吃两大碗。
总结：茄丁面卤怎么做和茄丁面条卤的做法大全的介绍到此就结束了，感谢您的支持。