本文目录一览
- 1、在饭店切菜应注意哪些事情?
- 2、做菜安全注意事项
- 3、切菜的注意事项
在饭店切菜应注意哪些事情?
1、锯切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着力小而匀；第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外；第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形状和薄厚。
2、最重要一点杜绝任何厨师浪费粮食，勤俭节约。服务员：顾客就是上帝，让客人感觉到家了。有些时候注意说话做事的方式方法。干净利落，同时自己也要注意卫生，不要一个围裙天天脏兮兮的。提前做好准备。
3、：做饭时注意不要露出太多，穿长袖衣服和裤子，尽量别穿凉鞋。主要是为了保护皮肤和四肢，避免烤箱的热气、掉落的刀子、重物、飞溅的滚烫的液体带来的伤害。
4、去酒店上班前，都会做一个简短的培训，不培训的话，也会叫人教你的，跑菜的时候，厨房间会在盘子上夹上相应房间的号码夹子，那个端菜的方托盘很大的，只要有力气轻易是不会砸下来的。
5、食堂管理注意的事项有哪些 需要一个健全的规整制度 不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
6、此外，厨师们还要注意安全，在切菜时要注意保护手部，以免发生意外。此外，还要注意保持刀具的锋利，以便更好地完成切菜任务。总之，切菜是厨师们每天都要做的事情，它不仅是厨师们的技能，也是厨师们的艺术。
做菜安全注意事项
1、厨房安全八大注意事项：灶台边放小苏打、看火焰颜色检查天然气灶、尽量少用塑料容器、洗菜前彻底洗手、少用化学试剂刷碗、多用铁锅做菜、水管加个过滤器、糖类必须密封存放。
2、厨房安全八大注意事项是：注意用火安全，用正确方法灭火，检查天然气灶，注意通风，少用塑料容器，少用化学洗涤剂，做饭前彻底清洗手部，尽量用铁锅做菜，减少对人体的伤害，自来水管安装过滤器。
3、选对烹饪方式：高温是产生油烟的主因，想要减少油烟，最好选择蒸、煮、拌的方式烹饪。
切菜的注意事项
注意关节，这是不切到手的关键。具体你们比划一下就知道了。突出的关节。食指要有一个关节顶着刀，指尖回缩，指尖一定要回缩。每次切菜刀抬起刀刃不超过关节。
切菜时要注意的是：有的人会为了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出来，这样的话就会有一些营养物质随着蔬菜汁液流失而损失掉。
食材的选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用变质或过期的食材。 切菜技巧：切菜时要注意刀具的锋利度，切菜的大小要一致，以便烹调时间均匀。
首先，我们切菜的时候，第一要点就是千万不要分神如果你分神注意力就会不集中，导致很有可能就会切到手，千万不要一边切菜一边想别的事情或者是说话，要不然可就惨了，所以一定要保持精神集中。