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1.看时令：八九月份母蟹口感较好，十月份公蟹更佳。母蟹底部则是呈椭圆形，公蟹底部有一个尖形状的部位。
2.看颜色和纹路：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。螃蟹白面纹路，纹路越深，螃蟹越老，越肥美。
3.看蟹角：蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。蟹角红红的，膏就满满的。
4. 掂重量：拿起相同大小的螃蟹，掂掂重量，越重越肥。
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