小伙伴们关心的问题：松茸开伞和不开伞区别，或者松茸开伞和不开伞区别在哪的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
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松茸展开和不展开的营养
开伞是指菌菇类的菌盖打开呈伞状，这代表的是菌菇进入了老年期。对于松茸来说，开伞和不开伞的区别更是天壤之别。松茸是一种特殊的菌类，它需要与松科植物共生，生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分，这也就是松茸对于共生有着高标准、高要求的原因，年份太少的树木没法给松茸的生长提供充足的养分。
在松茸完成生长周期之后，菌盖将会在三天左右的时间内全部打开，在完全开伞之前，松茸中的各类营养元素充足且均衡，开伞的过程一经开始，松茸中的养分就会慢慢减少，减少的养分将被反馈给共生的树木。完全开伞的松茸被称之为“老茸”，这个时候松茸中的各类物质虽然不会全部消耗完，但是跟没开伞的松茸去比较的话，无论是从食用还是药用价值方面，老茸都不及未开伞松茸的十分之一。开伞前后松茸的营养价值和药用价值就是大的区别。
开伞是菌类特有的名词，是指菌类的菌盖打开之后呈现的状态，这种状态下意味着菌类进入老年期。
对于松茸来说，本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质，在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺，直到完全开伞，松茸的各种价值也会随着周期的结束而失掉绝大部分，所以松茸开伞和不开伞有什么区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别，这也就是松茸不能长时间保存的原因之一。
[img]松茸开伞和不开伞区别是什么？
1、营养价值不同
一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经老了，作为食材或是药用价值都大打折扣。
2、价格不同
市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞)，HA3L-HA(半开伞)两个范围的最多。以云南为例，目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是300-500元/500g(未开伞)，150-300元/500g(半开伞)。
3、保存时间不同
开伞的松茸已经接近成熟，所以不易保存，而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。
一种长期储存松口蘑（松茸）的方法包含如下步骤：将松口蘑放入一个具有弹性并由合成树脂制作的不透水不透气的袋中，排出袋中的空气以防松口蘑同空气接触，然后封口并将袋子在10℃至－40℃温度下保藏。
一种在冰冻状态下储存松口蘑的方法包含下述步骤：先将松口蘑放入第一个具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋口，排出袋中的空气以防其与松口蘑接触，然后将袋封口，放入第二个同样具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，向第二只袋中灌水并封闭袋口，迅速将其冷冻。本发明还涉及一种通过采用上述方法而长期保藏的松口蘑。
开伞的松茸和不开伞的松茸有什么区别？
1、营养价值不同
一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经老了，作为食材或是药用价值都大打折扣。
2、价格不同
市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞)，HA3L-HA(半开伞)两个范围的最多。以云南为例，目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是300-500元/500g(未开伞)，150-300元/500g(半开伞)。
3、保存时间不同
开伞的松茸已经接近成熟，所以不易保存，而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。
扩展资料：
松茸挑选方法：
1、查产地
中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。
目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分 *** 产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡 *** 或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。
2、看颜色
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
3、闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。
参考资料来源：百度百科-松茸
总结：松茸开伞和不开伞区别和松茸开伞和不开伞区别在哪的介绍到此就结束了，感谢您的支持。