本文目录
鸭嘴红头鱼怎么做?
材料:鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。
(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
鸭嘴鱼好吃吗?
鸭嘴鱼的做法,希望对你有帮助酸汤鸭嘴龙:
材料:鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。
(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。特点:鸭嘴鱼,不但鱼肉口感细嫩,鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。还可以红烧或者清蒸
龟甲鱼的做法大全家常?
主料
甲鱼1只
辅料
鹌鹑蛋适量
生姜10个
枸杞5g
当归少许
盐适量
鸡精适量
1. 甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
2. 鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
3. 锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4. 甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
5. 甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
6. 蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7. 炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
8. 炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
9. 美味的甲鱼汤做好了,汤鲜味美,好喝极了。
江南一品甲鱼做法?
主料
甲鱼1只
辅料
香菇50克 鸡肉100克 火腿50克 冬笋50克 油菜20克 姜1小块 高汤10大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 食盐1小匙 味精1/2小匙
做法步骤
步骤1
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块
步骤2
将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片
步骤3
取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出
步骤4
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟后取出,打开油纸拣出葱、姜
步骤5
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可