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广东炒米粉所用的香料是什么配方？
广东炒米粉的火候和佐料是关键，蒜香为主，下面是材料和做法。
配料：
细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙
广东炒米粉制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
广东炒米粉用什么米粉炒？怎么炒？
炒米粉用米粉来炒，超市和粮油店有卖，白色细细的，好象粉丝一样，但不是粉丝．先拿清水把米粉泡软，如果不放肉类的话就准备一点芽菜，韭菜，如果放肉类，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．准备好以后，就开锅下油，油要多点，先放牛肉，芽菜，炒几下，再放米粉，放盐，酱油等调味料，炒到金黄的时候再放韭菜，因为米粉很快干，所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动．这是最简单最常见的一种.白色宽宽的那种是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否则会粘锅．
广东炒米粉放什么香料？
广东炒米粉的主要食材“米粉”才是在烹制过程的关健,虽是一盘平凡又简单的”炒米粉”但是它是广大普罗大众都爱吃的美食,从价格来说可以非常亲民又便宜,又可以华丽变贵一点,因为炒米粉下的香料可以是包罗万象的食材,基本什么都可以下去炒,它主要的灵魂食材是“米粉”真的让人喜欢吃的。
广东的米粉较细小,在炒的时候,先用开水浸泡15分钟,如果没有,也可以用凉水有浸泡久一点,待米粉好用一双筷子挑散,倒出沥干水分。这一个步骤是起到一盘炒米粉好不好吃,成不成功的关健,他的绝对配菜常用有:豆芽,包菜,芥蓝。如果没有可以用其它蔬菜配。最有名的应该有,海鲜芥蓝炒米粉,猪肉豆芽炒米粉,好多好多的食材看你的经济情况而定,最简单的也能用一个鸡蛋炒一盘米粉。如“海鲜芥蓝炒米粉”有准备以下1.把细米粉大约250克用温水浸泡15分钟,后沥干水分。
2.准备鸡蛋2只打散在碗里备用。
3.大约250克芥蓝切小段、香葱切小段、蒜切碎。
4.半斤大虾去壳和两个新鲜鱿鱼切细条。30克猪肉切细丝
5.备用老抽20克,味精、油少许、胡椒粉少许
6.先起锅,下油,油七成热,把鱿鱼丝和虾、猪肉丝过一下油马上捞起备用。
7.热锅下油,倒入蒜碎后,倒入蛋液,迅速翻炒鸡蛋,加上米粉,少量盐和酱油,用筷子和铲子一起辅助用大火快速翻炒,炒至上色把芥蓝段、葱段、大虾、鱿鱼丝、猪肉丝快速下去均匀的翻炒上色。再下许味精,少许胡椒粉,马上盛在盘子上。火候先大火然后关小点就不会焦又也不会糊。
广东炒米粉真的是什么食材都可以炒,因个人口而选择,丰俭由人,照样好吃,也是这道美吃所以吸引人之处。 "广东米粉泡发方法？
泡发米粉的方法：
1、将米粉放入一个盆中，盆的直径要比米粉长度长，如果米粉太长的话，可以将米粉从中间折断；
2、烧一壶热水，并且保持沸腾状态；
3、将烧开的水倒在米粉上面，没过米粉，浸泡即可。大概十五分钟左右，等待米粉变软即可捞出备用。
东莞米粉的正确泡法？
米粉的正确泡法
1
米粉放入容器中，注入清水。
2
泡一个小时左右，米粉散开，捞上滤掉水分。
3
这样泡出来的米粉，无论炒还是汤都比热水泡出来的好吃得多。
注意事项
热水泡过得米粉很容易烂，不好炒，做汤米粉也不好。
广东炒米粉有什么特点？
作为地道的广东人，个人还是很喜欢吃广东炒米粉的。首先是米粉，一般都是细米粉，个人觉得细米粉的口感更好些，其次就是配料了，一般搭配胡萝卜丝，鸡蛋，瘦肉，也有虾，还有一个灵魂配菜，那就是豆芽啦，加上葱花，再用大火炒，香喷喷的炒米粉就出锅了，再配上一瓶可乐或者雪碧，真是人间美味。
陆丰炒米粉用的是什么粉？
炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。
米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。
炒米粉的经典做法
炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
肉丝鸡蛋豆芽炒粉
主材:米粉
辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉
调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉
步骤:豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。