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红茶的制作过程与方法?
1、采摘:现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调:将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻:将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干:将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
6、筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破片、 *** 、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装:所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
做红茶要加花吗?
制作红茶时是不加任何花的,加花窨制的茶是花茶。
但是花茶饮用时是可以加入干花的,因为红茶是很万能的茶,可以和很多种花配在一起,比如玫瑰花、薰衣草。还有像佛手柑油、柠檬。但是放菊花就有点不好了,两种不是非常搭调,要是菊花就应该和绿茶一起泡啊。加入其它的东西可以使红茶的味道更加丰富,让红茶的美妙味道发挥到极致。
生红茶的制作方法?
1.
首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶,最好在早晨采摘,这样的茶叶最好。
2.
萎调,就是摊开空气中萎调,让茶叶失去部分水分。
3.
揉捻,将茶叶反复揉捻,使其组织细胞破坏与空气反应。
4.
发酵,可以放在袋子中半捂着,别捂实,一般5-8小时,视情况而定,如黄红色比较明显...
宁武毛尖茶的加工方法?
1、筛选
因为毛尖茶树采摘下来的茶叶之间是存在差别的,在品质上有所不同,而且不同时间段不同天气采摘的茶叶原料也不同,因此在制作成茶品之前要将茶叶进行筛分。
2、晾放
将筛选好的鲜叶原料,平摊放置在通风透气的室内,在茶叶下方要垫上专门用来放置茶叶的竹制品。室内的温度不要太高,避光,室内环境不能潮湿,不可有异味。而且在晾放的过程中要隔一个小时左右翻一遍,这样能够让茶叶均匀风干,一般一次的话时间在四个小时左右。
3、烘制
将晾放的毛尖茶叶收起放入炒茶专用的铁锅中进行翻炒,让茶叶的含水量降低,一般炒制的时间为15分钟左右。茶初制好的茶叶选用优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖控制火温进行初次烘制,火的温度控制在100度左右,一般隔个五分钟左右翻一遍茶叶,初烘的时间在20分钟左右,然后倒出来在晾放四个小时,然后进行复烘。复烘时间为30分钟左右。
4、除杂复烘
经过上面的红茶茶叶渐渐成型,含水量降低,将毛尖茶叶中的杂质,以及不好的茶叶挑拣出来。然后继续进行烘制,没十分钟翻一次,30分钟左右,茶叶成型,茶叶含水量变的很低,茶香渐浓。然后就出锅晾放风干一小段时间后,放入密封桶中保存,这样宁武毛尖茶叶就制作好了。
红茶的做法和配方?
红茶的制作过程
1、采摘
现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、 *** 、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。