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摆盘的最佳搭配方法？
摆盘就比如给菜化个淡妆，俗话说，人靠衣装，马靠鞍，就是这个同理。做的菜来一个漂亮的摆拍，不管是视觉和味觉都别有心意。垍頭條萊
小扇子花式摆盘萊垍頭條
小扇子摆盘萊垍頭條
很有意境的一种摆盘，折扇属于我们民族特有的一个物品，又有艺术气息，又有文化内涵，不管是道家，还是儒家，都和扇子有渊源，我们印象中的公子，手中都有一把折扇，折扇一摆，翩翩公子的气息就扑面而来。頭條萊垍
中餐鲜花摆盘技巧大全？
1. 盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。垍頭條萊
2. 颜色：一个菜式含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。萊垍頭條
3. 食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。條萊垍頭
4. 按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。萊垍頭條
5. 聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。頭條萊垍
分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。萊垍頭條
立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。萊垍頭條
平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。萊垍頭條
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。頭條萊垍
放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。垍頭條萊
腰片的摆盘方法？
装盘的手法根据要求可分为贴、排、围、堆、叠、覆等。萊垍頭條
1.贴法萊垍頭條
贴又称为摆。贴需要有较高的刀工和艺术修养。它是根据拼盘造型的特点要求，采用不同的刀法，将原料加工成特殊的形态，来贴成山水花卉，鱼虫鸟兽等形象的一种技法。这是花色拼盘最基本、最常用的方法。萊垍頭條
2．排法萊垍頭條
所谓排就是指将原料按着顺序一个一个地进行整齐排列。一般多用于盖面。对于较厚的原料或成型较大的原料可平排，也可叠排。对于切得较薄的原料一片压一片地排列整齐可叠排，其要求是边齐面平。萊垍頭條
3．围法萊垍頭條
围的手法简便，效果显著。围即是将经过加工处理后的原料或利用原料的自然形态进行层层围绕，排列成环形而获得各种美丽样式的手法。其采用的方法一般有围聚式、放射式两种。如用炝腰片围拼的山茶花，用变蛋围拼的菊花，用油爆虾围拼的大丽花，用糟鱼片围拼的牡丹花等。頭條萊垍
4．堆法萊垍頭條
堆这种方法自然、简便，适应面广(桃仁、花生等)。堆是指将一些不规则的原料堆放在盘中，多用于单碟。尽管其艺术效果较差，但可以利用其自然的特点，在一些立体拼盘中，堆积成山、花坛、石等各种形状。萊垍頭條
5．叠法萊垍頭條
叠可叠成平形，也可叠成梯形，指将原料一层加一层地叠成高桩形。叠多用于四拼八样的高桩式拼盘，但是都要求有一定的高度。萊垍頭條
6．覆法萊垍頭條
覆是指将已加工好的各种原料，先整齐地排列在扣碗里或其他像形模具中，再浇上卤汁或肉冻汁，等入味或成冻后倒扣人盘中，使其形成一种比较美丽的图案。覆又称为扣。萊垍頭條
烹饪技巧:如何摆盘装饰菜肴？
方法/步骤1 形萊垍頭條
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混合摆盘： 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。垍頭條萊
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分隔摆盘： 将不同大小、颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置，既能给人一种错落有致的感觉、避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式。垍頭條萊
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立体式摆盘： 将菜品以三维的形式展示，既能充分展现菜品的形色，还能提供一种“饱和感”，这种形式需要设计思维和想象力。垍頭條萊
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平面式摆盘： 重叠平铺于盘中，适用于片状食材，菜品整齐有序。萊垍頭條
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放射状摆盘： 简洁明了，主次分明，放射开的图案类似花朵绽放，搭配合适的颜色，美轮美奂。萊垍頭條
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方法/步骤2 色萊垍頭條
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留白。在盘中留下大面积的空白，丰富想像空间，也更加突出了菜品的精致。萊垍頭條
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色彩搭配：巧用互补色、对比色、相近色的食材搭配制作菜品，这样制作出来的菜肴色彩亮丽，层次感强烈。條萊垍頭
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光感色泽烘托。利用金属色、透明色或黑白色等对比强烈的色彩营造菜肴的“高冷”性格，制造视觉空间感，让菜肴的形象生动起来。萊垍頭條
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色彩比例平衡。通常一道菜品含有2种中性颜色，2-3种亮色的食物时，会更引人注目。頭條萊垍
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一抹亮色，画龙点睛。一道菜的3个组成部分都是同一色系颜色，加上唯一的1种小比例反差色，此时食物会更引人注目。”萊垍頭條
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注意事项萊垍頭條
1、摆盘主体食物要突出，附加内容不要过多，以免喧宾夺主。萊垍頭條
2、食物摆盘不能超出盘子边线。萊垍頭條
3、摆盘要注意饮食卫生。萊垍頭條