小伙伴们关心的问题：大米抛光是怎么回事，或者大米都抛光了吗的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
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大米抛光机工作原理
大米抛光机的工作原理：糙米进入抛光室后，经喷雾着水，进入抛光机的抛光室内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光，米粒表面形成20-50微米厚的糊化层。
大米抛光不仅可以清除米粒表面浮糖，还起到使米粒表面淀粉预糊化和胶质化作用，淀粉糊化弥补裂纹，从而获得色泽晶莹光洁的外观质量，提高大米的储藏性能和商品价值。
扩展资料
大米抛光只允许使用饮用水
抛光可去除米粒表层的糠粉，适当抛光能使外观效果好，对人体无害。但有不法厂商会在抛光时添加植物油、抛光剂、香精等。采用植物油进行抛光的劣质大米，米中的油脂很容易酸败，会损害肠胃等人体器官，对骨质亦有影响。甚至一些黑心商贩会使用便宜有毒的工业用油抛光大米，轻则影响人的消化系统和神经系统，重则危及生命。
我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，所以，消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。
参考资料来源：福建省人民 *** ——大米为什么要抛光？
大米为什么抛光
稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。
大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。
抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，商品价值提高。
目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。
超市卖的大米为什么粿粒个个都起明发亮光滑？
大米之所以个个都发亮光滑是因为加工了才这样的，我们平常吃的大米都是加工而成的，一般在农村自己种植的大米只有一次加工就是把大米表面的皮去掉，然后再用机器抛光一次即可，这样的大米吃起来有点粗糙，超市和市面上的大米都是二次抛光而成的，口感比一次抛光的要好吃，所以看起来大米会发光和光滑。
大米是抛光的好还是不抛光好?
不抛光。
抛光大米实际上就是多加了一道到多道的大米去皮，在抛光过程中雾化的水使糠粉沉降。每多一次抛光，大米的营养成分就减少一次，大米就看上去越白亮，同时大米的胚芽在抛光过程中基本上不能保留下来。不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多，胚芽也很大程度的保留。
大米使用价值
绿色大米对提升人们身体免疫力也是有非常大益处，由于大家吃绿色大米后能消化吸收大豆蛋白和多种营养元素，这种化学物质可加速人体内人免疫球蛋白生成并能提升身体自身免疫系统功能，它能加速人体内血液循环系统，也可以促进人体内有害物排出来，对提高身体自身免疫力有巨大益处。
绿色大米是一种特性平静的身心健康食物，大家用它熬粥喝，可健脾养胃，提升肠胃消化吸收作用，并能减轻脾胃不和，对提高身体消化吸收作用有非常大益处，此外大家吃绿色大米还能消化吸收丰富多彩营养元素磷，铁钙等多种多样对人体有利的营养元素。
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