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基围虾怎么清洗？
2、在虾背第二节、离虾背2毫米位置处，扎入牙签。
3、慢慢的挑出虾背黑色的线（里面是虾体内的消化残渣）。
4、处理好虾头、虾线后，将虾身用清水再冲洗干净，装入容器中即可。
"基围虾怎么处理干净内脏？
1、去掉虾须：
虾须是不能吃的，在清洗活虾的时候，用剪刀将虾须和虾的那些小爪爪全部剪掉，这些东西不能吃还带有一些细菌。
2、盐水浸泡：
活虾清洗干净之后，盆里倒些热水加上一把食盐，溶化并放凉之后，立刻将活虾放进去，盐会将虾体内的细菌和脏东西都清理干净的。
3、保留虾头的话将虾头挤干净：虾头最好还是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃虾头的话，那么将虾头内的那些东西都挤出来，虾头里面是虾的一些内脏，是不干净的。
4、虾线处理：两手抓住虾头跟虾的尾部，然后一起向后折，注意拿住虾头的手用力，挤压。把虾头里的脏东西的挤出业，也就是传说中沙包。
沙包就是指虾的胃，它是与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方。然后拿住沙包，轻轻一拉，整条虾线也就一起出来了，这就是活的基围虾最快的处理方法，也是最干净的了。
基围虾该怎么样清洗才能把里面洗干净？
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。 在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。 较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。 按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。 死虾煮后也会全身变红，虾身也会弯弓。其实，只要看虾的尾翼，立即可以作出正确判断。所谓“新鲜虾，尾开叉”，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开。如果煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起，那就不敢恭唯了。至于“椒盐虾”、“红烧虾”之类的菜式，如果有人事前已将虾头虾尾去掉，那是否真的新鲜就见仁见智了。基围虾不用处理的方法？
1、虾清洗干净后，放到漏盆沥干水。
2、锅内多倒一些油，烧至八成热，将虾放入热油中，炸1分钟。捞出，沥油。
3、将生抽2勺、料酒1勺、香醋1勺、糖1勺混合，加3勺水，拌匀，备用。
4、炸过虾的油倒出后，开大火，放入姜丝和蒜，炒出香味，倒入调好的汁，烧至汤汁浓稠。
5、炸过虾的放入锅中，翻炒，使汤汁吸入虾中，外表裹上汤汁。
6、关火，撒葱花，装盘
醉虾
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