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台湾人吃的猪肉是哪里的？
台湾的基础、台湾的根，高雄、屏东、台南有很多养猪户，所有产值约新台币580多亿元，相关工作人口超过5万人，还有美国猪肉进口，将猪养好，台湾人吃猪肉一年平均每人35公斤、美国是5公斤、日本是10公斤，所以多少当然不同。
台湾人不吃猪肉吗？
台湾人当然吃猪肉了！
比如我们经过能见到的，那个卤肉饭，还有台湾溜肉（即好看又好吃的红烧肉），这不是都是台湾有名的饭菜吗？
前些时候，台湾允许进口含莱特多巴胺的猪肉，台湾人再吃猪肉就要小心了。买肉时，一定要认真挑选一下，不要中招儿。
台湾白菜和猪肉的典故？
猪肉与白菜，一素一荤，是金华人的普通滋养。但见过台北故宫博物馆中的猪肉与白菜，你会从心底里惊叹造物主的神奇。
北京故宫去过不止一次。每一次，总会留下或多或少的遗憾，企盼自己能尽早去台湾走一走看一看。不为别的，就冲着猪肉与白菜都值得。
故宫原本只有一个，因为兄弟分家、骨肉离散，才硬生生一分为二──两处故宫虽说血脉相连，但就藏品而言，台北故宫不仅比北京故宫多，而且更为珍贵。就像猪肉与白菜，尽管烂熟于心，想要一睹真容，只能去台北。
金华人颇爱吃肉。时至今日，焐肉馒头依然是金华餐桌的绝配。台北故宫的那块猪肉，被文博专家称作“肉形石”。倘若让金华人来命名，笃定会脱口而出：“焐肉！”
金华焐肉大约三寸见方，连皮带肉，肥瘦相间，是用五花肉经文火焐成的，香气扑鼻，入口即化。而台北“肉形石”之色泽，虽无新鲜金华焐肉润油亮，但肥瘦层次分明，肌理纹路清晰，毛孔细小宛然，活脱脱就是金华焐肉的翻版。
如果说“肉形石”还有些许人工痕迹的话，那么“翠玉白菜”就完全出自天然，极像婺城汤溪人用来腌制烂菘菜的“高脚白”，滋润新鲜，仿佛菜农刚从菜地割来。
“翠玉”的前身或许只是一块半灰白、半翠绿的璞石，是工匠的巧妙雕凿，才让它变得栩栩如生、惟妙惟肖──绿色部位被雕成了菜叶，灰白部位雕成菜帮，菜叶上的两点小红色，则被雕成了两只蝈蝈。蝈蝈有一个文雅的名字，叫斯螽，2500多年前的《诗经》就有记载。
据说，清光绪皇帝妃子瑾妃当年被选入宫，娘家便把“翠玉白菜”作了陪嫁，摆放在瑾妃寓所──永和宫中。其意不言自明：白菜象征家世清白，新娘纯洁；蝈蝈则是子子孙孙绵延不绝之意。由此可见，“翠玉”不仅是件稀世珍品，更寄托着亲人深挚的情感和美好的祝福。
台北故宫有70万件藏品，经常性展出的只有几千件。毫毛疑问，“肉形石”与“翠玉白菜”都是镇宫之宝。但论文化渊源、论工艺水准、论研究价值，比这两件玉石珍贵的文物俯拾皆是。别的不说，单是西周晚期的毛公鼎，其历史、学术价值，就是再多的“猪肉”、“白菜”也无法比拟的。那么，为什么“猪肉”、“白菜”的知名度却远在毛公鼎之上呢？
犹如一篇文章，叫响金华“两个洞”；一首歌曲，唱红海南“万泉河”；一部电影，扬名湖南“芙蓉镇”……一样，台湾中小学的国文课本也有专门介绍“翠玉白菜”和“肉形石”的文章，以至口耳相传，家喻户晓，人人皆知。
这一理由当然不错，但并不足以说明问题的实质。在我看来，甲骨文、毛公鼎、祭祀礼器、官窑瓷器、文人字画等等，虽然都是劳动人民的产物，但随着社会分工的细化，渐渐成为统治阶级、文人雅士感兴趣的东西，普通群众只会敬而远之。而白菜与猪肉，则永远属于普通百姓。
民以食为天。白菜与猪肉，一素一荤，老百姓自种自养，既是基本的生活给养，也是一种高雅的审美意趣。特别是白菜，“食之可忘肉味”。（《闲情偶寄》）
乡贤李渔的说辞或许有些夸张，但未必不是饱食之后的真实思想。特别是在农人的眼里，一棵现实的白菜真的要比一张字画实在得多。
半个世纪前，北京每到冬天就有菜农推着板车大街小巷地叫卖大白菜。有一回，菜车经过齐白石先生的家门，先生向菜农“吹嘘”自己的画作能值大钱，之后表示愿意给卖菜人画幅白菜图，以换他的一车大白菜。不料，卖菜人生气地说：“你这老头好没道理，想要拿你的假白菜换我的真白菜。”
记录齐先生这段轶事的版本很多，想来不会无中生有。倘以世俗眼光视之，我们有理由嘲笑菜农“不解风雅”，甚至“鼠目寸光”。但退一步说，菜农果真慧眼设画，珍之藏之，他还会觉得地里的白菜鲜嫩养人吗？
“白菜为菜中之王”。白石老人不仅擅画白菜，而且是白菜的忠实“粉丝”。他生活简约，心则从容平和，食则粗茶淡饭，衣则素朴布衫。只不知，台北故宫是否藏有齐先生的“白菜图”？
台湾老肉正宗做法？
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味