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东北人叫切菜的叫什么？
东北人切磋的叫菜墩子，是整根原木锯的，圆圆的切菜很方便。现在已经很少见了，一是因为不允许伐木，二是因为现在人也接受不了，都用菜板了。
菜板有木质的，有竹子的，还有塑料板的，好清洗易收藏。现在知道菜墩子的都得年过半百了，问年轻人都不知道啥东西了。
菜板又叫什么？
菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。柳木案板。 用柳木做案板是很多家庭的首选，柳木的特点是环保，制作过程简单，可以塑形，柳木的纤维丝长，韧性也够足，切热性食材的时候，也不用害怕变形，剁骨头也不怕开裂，经济适用又大众，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命。
专门切菜的人叫什么
有的地方叫切埻的，有的地方叫帮厨的，我家乡这边就叫帮厨的，三爷厨的工资仅次于厨师，他要把厨师需要做的菜给切好，洗好，装盘备用，帮厨的干活要眼明手快，要有眼力见，不能等厨师指使一样干一样，要提前为厨师准备好，所以帮厨的工作也很辛苦的。
厨师分工称呼？
一个完整厨房里面厨师的职称是有很多的: 管理人员:行政总厨
炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分:站第一个炒炉的叫头锅,第二个炒炉的叫二锅,如此类推,最后一个叫尾锅.
切菜的厨师也是一样按所站砧板位置来分:第一个叫头砧,第二个叫二砧,最后的叫尾砧.
类外负责管理打荷人员(厨杂)的管理者叫:荷王
负责蒸鱼,发海参燕窝等的称:上杂.如果厨房大,蒸东西的多,他们也会分头杂,二杂...尾杂.
负责杀海鲜野味的称:水台.他们的管理者的名称比较霸气叫水爷.
粤语砧板什么意思？
粤语砧板就按板，菜扳。切菜时放在板上切的厨房用具。不同的地方有不同的叫法，西北那边有部分人称板子，又有人称菜板，中山这边就叫砧板。它的材质有竹质菜板，塑料菜板，木质菜板等，我家就喜欢用比较传统那种，就是树身一截一截厚的那种。
做饭的职业叫什么？
厨师，这是比较常见的说法。还有许多像炊事，这个在部队比较多，像炊事班，是专门负责部队饮食的。古代，像小说里就很多叫厨子，读过小说，我们就经常发现作者在文中写负责做饭的人，管他叫厨子。做饭也是一个需要十八般武艺的职业，要烹饪出美味，要通过学习，积累经验而来。
顺菜员具体做什么？
顺菜工，北方多是服务员的一种称呼，厨师做好了饭或者菜，顺菜工就把其送到顾客桌子上，还有就是南方广东的顺菜工，就是做一些试菜，尝一下做好的饭菜味道咸淡如何，把意见转达给厨师。
摆盘工，就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状，把师傅要做的菜的原料准备好，但是不负责切菜。
案板工，案板主要是负责加工青菜肉类，将其切成各种形状应备厨师抄菜用，
水台工，鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的，厨房的人各有分工。