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南瓜发霉切掉是否还能吃取决于南瓜发霉的程度。
如果南瓜只是外部发霉，内部距离发霉部位较远的南瓜还是可以食用的。因为南瓜的外层相对较厚，内部不会变质。但如果表面霉菌已经存在很长时间，并且内部的南瓜也有发霉的迹象，那么建议不要食用，不慎食用可能会引起胃肠道不适。
所以大家购买南瓜时，一次性不要购买太多，如果吃不完也要处理保存好，延缓南瓜发霉的时间。
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