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大家知道这个叫神马鱼吗？
我竟然不知道什么是耗儿鱼。
是这种吧！
我们这里叫“马面鱼”“拨皮鱼”“面包鱼”。叫法不同大的就是这肿了既然知道了是什么鱼，那就好办了。
这种鱼的外观不好看，一般人习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，市场上不像其他鱼类那样受欢迎。但是我特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味（冻货除外啊！）就店里面用这个做冷菜，麻辣的，炸干了放汤里烧，味道格外好。
腌制鱼的方法无非那几种，家常的：先把鱼冲洗干净，盐，几滴白酒，胡椒粉，水要稍微多一点，顺时针缓慢搅拌，别有指甲，会把鱼肉破坏掉，什么时候算好？出现淡白色沫状物。把白色浮沫打掉，在烫火锅的时候用厨用纸巾把沫状物稍微擦拭下。
酒店用的：步骤和上述没区别，多了种辅料，松肉粉（又叫嫩肉粉）或者食粉，现在有些酒店要求高基本上不用嫩肉粉了，食粉倒是用。我上面说的是鱼片的浆制方法，也可作为腌制像马面鱼这种小的鱼类。题主可以试一下，如果口感还是不好的话，把口感和你的操作方式讲一下，我们再交流
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