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冬枣果蒂上为什么是红的？
冬枣果蒂上是红的是因为冬枣的红 *** 素沉积。
一般市面上常见的冬枣多为青中带红或者为青 *** ，但是如果冬枣的存放时间比较长，冬枣就会慢慢成熟，它的颜色也会越来越红，直至完全红透为止，这种情况的冬枣颜色全红是正常的。
但是如果冬枣果皮颜色全红，而且尝起来特别甜，后味还有些发苦的话，那么多是不正常的，可能是糖精枣。
为什么冬枣有些红白相间？
1、用热水洗的萊垍頭條
冬天洗水果很多人觉得受不了，可能会用热水洗。而冬枣的话，用热水洗是有可能变红的。用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。萊垍頭條
因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。当然了，食用热水泡过的大枣对身体并无害处，可以放心的。萊垍頭條
注意：我们会发现，变色有时可能只是局部。那是因为泡过热水染色时，冬枣浮于水面上，沾到水的部位变红，没沾到水的部位就不会变色。萊垍頭條
2、洗了不吃放久了條萊垍頭
还有一种是洗了放在那不吃，因为冬枣在自然情况下存放也会变红的。一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。條萊垍頭
为什么枣子在冰箱是青的拿出来一会就红了？
冬枣变红是冬枣的成熟过程，一般果农为了方便运输会在冬枣还只有7-8成熟的时候就摘下来，再后期通过人工催熟，而尚未成熟的冬枣是青色的，所以一般买回来的冬枣都是青色居多。
而在放置的过程中其中的青色会慢慢变红，冬枣的红色面积也会越来越大，但一般来说不会整个都变成红色，如果整个冬枣都是红色的那么就可能是用糖精水浸泡过的冬枣。
冬枣脱青原理？
冬枣返青的原因一般有这么几种。
一般最常见的一种就是天气的原因，比如说冬枣一般在十月份成熟，但是九月中旬，如果天气突然变冷，或者是下场秋雨，会依旧口感甜脆水分充足，但是会对他的成熟期造成影响，会晚成熟一周或者10天左右。
他的甜度可能到到了一定的程度，但是他的表皮可能比较脆，里面有发红
还有一点就是土地的原因，比如说黑土地长出来的冬枣一般成熟，较早成熟比较早的发红，但是一般黑土地营养过高，枣树不需要这么高的营养物质。所以说，一般在陕西和鲁西北冬枣的地方比较多，因为冬枣适合红土地和黄土，对于黄土地红土地含碱和盐分比较多，冬枣成熟比较晚，相反状况发生的最多黄土地一般在八月份以后就开始微微发黄到了九月份以后就开始发红。十月份就基本成熟了，红土地一般十月份才开始发红。造成冬枣返青的原因基本是气候和天气的原因。
冬枣有蜜枣味了还能吃吗？
一般的是加了糖精进去，会有发苦的味道。
1、许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。
2、如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。
3、冬枣发苦可能是泡了糖精水的缘故。有的商家为了使青色枣子卖相更好，会使用糖精水泡枣子，使得枣子表皮变红，口味变甜。如果使用糖精钠过多，枣子表皮可能就会甜得发苦。
买的新鲜冬枣又硬又苦怎么办？
我家以前中了枣树，果实苦又两种原因
一是品种的问题，还没有熟透
许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。
二是打了药了，最好用盐水泡泡或者蒸这吃
如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。就是将未成熟的青枣放入热水中焯一下，冬枣立刻就能催熟变红，然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头，枣子就变得又红又甜了。
冬枣和圆脆枣是一个品种吗？
冬枣和脆枣不是一种枣。
脆枣，树冠呈圆形，枝条具褐红色，叶片为卵圆形，具锯齿。永济县有分布。
冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。
扩展资料
冬枣形态特征：冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果。纵径2.7-2.9cm，横径2.6-2.9cm。平均果重10.7g，最大果重23.2g，大小较整齐。果肩平圆，梗洼平，或微凹下。环洼大，中深。果顶圆，较肩端略瘦小，顶洼小，中深。
果柄较长，果皮薄而脆，赭红色，不裂果。果点小，圆形，不明显。果肉绿白色，细嫩、多汁、甜味浓，略酸，含可溶性固形物40%-42%(完熟前)，可食率96.9%，品质极上。果核短纺锤形，浅褐色，核纹浅，纵条状，多数具饱满种子。
脆枣形态特征：落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。
核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。