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焦糖布丁蒸好之后不成形怎么办？
1、布丁不会凝固，需要增稠剂。实际上，可以使用以下方法来解决布丁粉的问题，天然海藻胶（例如角叉菜胶和角豆胶LBG）用作凝结剂。
2、通常，硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂肪T-95用作乳化剂，可与鸡蛋和糖一起使用，油脂和其他成分与水混合均匀。
3、其余成分按白糖添加量的15％计算。每个15克布丁在体内产生8.93卡路里的热量，而普通成年人每天的能量供应约为2500大卡，因此布丁在体内的比例极低，而且不容易过多食用以增加体重，这就是为什么许多女性朋友都喜欢它的原因。
白砂糖在烤炉中怎么烤不化？
没达到160℃就不会融化。萊垍頭條
白砂糖加热至160摄氏度，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。頭條萊垍
如果加热温度没达到160℃将不会融化，如果加热温度过高温度太高，达到190摄氏度以上白砂糖可能变成焦糖。垍頭條萊
当我们看到锅中的糖被熬制成褐色的时候，就可以用它来制作焦糖布丁等美食了。需要注意的是，在熬制砂糖的时候一定要使用小火，不然容易将它熬糊。萊垍頭條
焦糖布丁有很多洞怎么回事？
因为加热温度过高，并且使用越新鲜的鸡蛋，就越容易产生“蜂窝状孔洞”。布丁是利用鸡蛋遇热凝固的特性（热凝固性）制成的糕点，最具魅力的就是人口滑顺的口感。但是加热失败，布丁上就会形成细小的“蜂窝状孔洞”，变得粗糙，人口的口感也会变差。萊垍頭條
焦糖布丁（焦糖怎么做可以不硬。软软的。那种）？
焦糖布丁的正确做法步骤萊垍頭條
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细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。萊垍頭條
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当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。萊垍頭條
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离火，趁热倒入布丁模型中。萊垍頭條
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倒入模具。萊垍頭條
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香草豆荚剖开加入牛奶中。萊垍頭條
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在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。萊垍頭條
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在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。萊垍頭條
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蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。萊垍頭條
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打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。條萊垍頭
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用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。萊垍頭條
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烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。 萊垍頭條
焦糖布丁发色配方？
焦糖色配方，1、6/4 6/77 0/00 12%，比例(1:1:2)：1；2、7/75 7/77 7/4；3、焦糖摩卡，底色7度左右花的闷青，配方：6/43 5/77 4/0 0/43 6%双氧，比例2:1:1:0.2:双氧(1:1)等。萊垍頭條
焦糖色操作非常方便，平时使用率非常高的颜色，使用高度双氧奶停放5分钟左右，冲洗前检查头发是否均匀包茂，冲水建议水温不要过高。焦糖发色具有棕色系发色低调百搭的特点，同时又兼具鲜亮光泽的质感，能称的皮肤非常白皙。焦糖色染发衬肤色显白，不同配方的焦糖色颜色可能有细微差别。萊垍頭條