做泡芙的技巧（泡芙制作的教程？）

本文目录

• 泡芙制作的教程？
• 泡芙怎么做好吃？
• 泡芙怎么做最简单又好吃？
• 泡芙做法教程？
• 泡芙的做法商用？
• *** 店泡芙是怎么做的？
• 泡芙的制作方法及配方？
• 泡芙的制作过程？

泡芙制作的教程？

首先准备我们需要的食材，用来做酥皮部分的低筋面粉50克，做泡芙球需要用到50克低筋面粉、5克的玉米淀粉、和盐，还有黄油、糖粉、黄油、牛奶、2个鸡蛋和白砂糖。

我们先做泡芙的酥皮部分，黄油需要隔热水化开，加入糖粉和低筋面粉，然后搅拌均匀至看不见有干面粉后就可以了，揉成小面团后用保鲜膜将表面包起来，轻轻的将小面团捏成圆柱形，放冰箱里冷餐几分钟定型后备用，接下来制作泡芙球，先往锅里倒入100克牛奶和40克黄油，先不要开火，加入进去以后先把糖、盐放冰箱里冷餐几分钟，低粉和淀粉这些材料准备好。

因为开了火以后我们再去准备的话就会非常的手忙脚乱，牛奶会煮得很快的，开火让锅里的黄油全部融化掉，然后等牛奶煮开就马上把准备好的食材倒进去，倒进去以后马上把火给关了，不马上把火给关了的话，锅里面马上就会起糊，搅拌均匀揉成面团，将面团放入另一个干净的锅中，这样可以避免锅底有一些结块的面粉，把鸡蛋打散分三次加入到面团中，搅拌均匀这一步非常重要。

泡芙能不能较好的鼓起来全靠这一步，一定要有耐心，加一次搅拌一次混合均匀再加第二次，蛋花全部加入进去以后就会变成面糊状，然后我们把它装入裱花袋里去，然后根据你需要的泡芙球的大小去剪袋口的大小，垂直的把面糊挤到烤盘中，将烤盘上的面糊弄一个洞出来然后把奶油挤进去，拿出定好型的酥皮切成薄片，轻轻的盖在面糊上。烤箱预热190度，烤盘放入上层后烤箱的中层用上下火190度烤十分钟。

再用上火170度下火160度烤几分钟。整个过程不要打开烤箱，最后几分钟我们要在旁边看着，上色比较均匀的话就可以了，这样泡芙就能出炉啦，整个制作过程就是简单的几步，制作酥皮制作奶油以及面糊想学的朋友赶紧在家里做起来吧，

泡芙怎么做好吃？

1、准备好做泡芙的食材，拿个碗把鸡蛋打入碗里，把低筋面粉过筛下备用；

2、然后在拿个煮牛奶的锅，把160克黄油加进去，然后加入10g白砂糖，加入一茶勺盐，在放320克的矿泉水进去；

3、然后把小锅放上电池炉去煮，直到把黄油煮融化煮沸了即可关火；

4、然后把起先筛好的200g低筋面粉倒入锅内快速的搅拌均匀，这个时候面粉基本上会被开的水给烫熟了；

5、打鸡蛋，把刚打到碗里的鸡蛋用手动打蛋器给打散，打匀；

6、然后把打散的鸡蛋液慢慢的加入到面团里，边倒入边搅拌，最好是分个五六次加入，加入一点搅拌均匀后在加，这样搅拌的更均匀些；

7、等搅拌均匀之后面团会非常的细腻，就跟我们小时候熬的猪油放在那凝集起来一样的细腻，用锅铲摇起来一点会自动坠成一个三角形；

8、准备开始烤泡芙的外壳了，拿出烤盘，然后垫上锡纸，把刚制作好的面团勺子舀一勺，让自动的流在烤盘上，这样就自动成了上图的造型了，是不是有点像那个啥，妈呀我的脑子好邪恶，有多少人这恶念的请评论表达出来，不要害羞，自信勇敢点，按这个方法，均匀的一个墩一个墩的做好；

9、准备开始烤了，注意提前要开180度把烤箱预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层用上下火烤个半个小时泡芙就烤好了；

10、烤好之后把泡芙拿出来凉，很香，而且颜色也特别不错，膨胀的很好，制作泡芙膨胀很关键，膨胀不了就没办法挤入奶油了；

11、拿出一个碗，加入120g的新鲜奶油，加入40g的白砂糖，用电动打蛋器把奶油和白砂糖打均匀，打发；

12、等泡芙凉好之后就可以把打发的奶油挤到泡芙中去了，因为泡芙经过烤之后中间会形成空洞，我们只要在泡芙的表面轻轻切开点就可以把奶油挤入了，这样奶香味的泡芙味道是真的好。

泡芙怎么做最简单又好吃？

用料：黄油35g，牛奶60g，盐1g，低筋面粉46g，鸡蛋56g，糖12g，淡奶油120g。

做法：

1.搅拌面糊，将黄油，牛奶，盐放入搅拌盆中，把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾，然后倒入低筋面粉，快速搅拌至无干粉状。停火。

2.面糊散热，用电动打蛋器高速搅拌面糊，将面糊散热至不烫手。

3.把鸡蛋用手持搅拌器打散，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态，再加入三分之一的蛋液，用同样的方法混合均匀，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均匀。

4.170度预热10分钟。把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。

5.铺烘焙纸，将油布铺在烤盘上。将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤泡芙，裱花嘴距离烤盘1厘米，垂直的大力挤，收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙，就可以开始烤了，170度烤30分钟，呈金 *** 。烤好的泡芙放在一边冷却。

6.奶油馅芯，将奶油和糖倒入搅拌盆中，高速打发至纹路清晰的固态奶油状。将裱花嘴装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小口，把裱花嘴漏出来，将奶油装进去。取来冷却好的泡芙，用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞，把奶油灌进去。

泡芙做法教程？

准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g

泡芙的做法：

1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。

2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。

3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。

4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。

5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。

6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。

7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。

泡芙的做法商用？

食材：水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g

做法:

　　1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。

　　2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。

　　3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。

　　4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。

　　5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

　　6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

　　7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

　　8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

　　组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。

　　泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头 *** 去即可。

*** 店泡芙是怎么做的？

食材：黄油100g、低筋面粉100g、水200g、鸡蛋70g~80g(这里我放了2个) 淡奶油250g、白糖20g。

奶油泡芙的制作主要分为两部分：泡芙体和馅料。

泡芙体制作：

1.将黄油?水煮开（记得要煮开，目的是烫面的方法制作泡芙），冲入低筋面粉中搅匀。

2.搅匀的面糊散热后分次加入鸡蛋。（一定要等面糊散热完再加入鸡蛋，不然会把鸡蛋烫熟）

3.用饼干挤法挤成泡芙体。

4.烤箱预热200度，烤15分钟，时间温度可根据自己烤箱适当调整。

馅料制作：

1.淡奶油?糖打发即可。（奶油我用的是动物性奶油，本身是没有甜味的，所以加了糖，如果用植脂奶油可以不加糖，但是不建议用植脂奶油）。

2、将馅料挤入晾凉的泡芙体中（一定要晾凉，不然奶油会化），美味的泡芙就做好了。

泡芙的制作方法及配方？

菠萝皮的配方：200克黄油+糖粉200克+蛋糕粉200克

泡芙馅料配方:50克乳酪+10克糖+100克淡奶油+10克糖

泡芙的操作步骤：

一：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。

二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。

三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。

四：用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。

五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。

①：菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）

1：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。

六：将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分钟，吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可》

七：将烤好冷却的泡芙挤入馅料。

①：馅料的制作步骤：

1：倒入《乳酪，白糖》隔水加热搅拌均匀，无颗粒。

②：将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。

最后将打好馅料挤入泡芙内即可

泡芙的制作过程？

1、把150克油，150克水，1克食用盐倒入盆中用电磁炉加热至沸腾即可。

2、将80克低筋粉倒入沸腾的水里面搅拌均匀即可。

3、把所有材料来倒入搅拌器中快速搅拌，边搅拌边到鸡蛋。

4、将搅拌好的料子装入裱花袋挤入烤盘准备烘烤。

5、烘烤时间一般在25度左右，烘烤温度根据烤箱来决定

6、待烤好的泡芙冷却后挤入自己喜欢的馅料里面即可。