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以下内容关于《坏的皮蛋心是什么颜色》的解答。1.坏的皮蛋心是黑色的，变质皮蛋弹性差、蛋体无力。
2.切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
3.鉴别皮蛋的方法：外观鉴别。
4.观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。
5.也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。
6.良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。
7.去皮后有弹性。
8.摇晃时无动荡声。
9.劣质皮蛋包料破损不全或发霉。
10.剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染。
11.摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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