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会的。
因为人参的浑身都是宝，就连人参的叶片都拥有众多营养物质，那么人参根须作为人参本体很重要的一个部分，含有众多的营养物质。如果人参根须发生了断裂，肯定会从一定程度上影响人参的整体质量，也会导致人参中的人参皂苷，人参多糖，氨基酸等营养物质进行部分流失。
所以人参根须断裂是会影响到人参的整体质量的，在购买时一定要购买人参根须较为完整的人参。
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